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バルトロメオ・ユースタキ（1500年 - 1510年 - 1574年8月27日）は、ユースタキオ、またはラテン語名のバルトロメウス・ユースタキウス（/juːˈsteɪʃəs/）としても知られ、イタリアの解剖学者であり、人体解剖学の創始者の一人である。
バルトロメオはアンコーナ県のサン・セヴェリーノで生まれた。父のマリアーノ・エウスタキオは裕福で著名な医師だった。バルトロメオは当時一般的だった幅広い人文主義教育を受け、その後ローマのアルキジンナージオ・デッラ・サピエンツァで医学を学んだ。彼はヘブライ語、アラビア語、ギリシャ語にも精通しており、これらの言語で書かれた原典の医学論文に触れることができた。医師として、エウスタキウスは上流階級の間で高い名声を得ており、ウルビーノ公、デッラ・ロヴェロ枢機卿、テラノヴァ公などが彼の患者だった。彼はローマ医科大学の会員となり、1549年に教皇庁立アルキジンナージオ・デッラ・サピエンツァの解剖学教授に任命された。彼はすぐにサント・スピリト病院の患者の遺体を解剖するための教皇の許可を得た。[ 1 ]
1562年から1563年にかけて、バルトロメオ・ユースタキオ（ラテン語の姓ユースタキウスで執筆）は、腎臓、聴覚器官、歯とその構造、下大静脈とその弁（現在ではユースタキウス弁として知られている）を含む循環器系の解剖学に関する注目すべき一連の科学論文を執筆した。これらの論文は整理され、1564年に『解剖学論文集』（ Opscula Anatomica ）として出版された（8枚の図版付き）。 [ 2 ]
エウスタキウスは、他の医師たちの間で広く受け入れられていた多くの先験的な理論を受け入れるのではなく、直接観察を通して人体の解剖学的構造を理解することに深く関心を寄せていた。大静脈のエウスタキウス弁に関する彼の解剖学的研究は、その機能が血液の逆流を防ぐことであるという結論に至った。彼はまた、胸管も発見した。病気が身体構造にどのように影響するかを理解しようと、エウスタキウスは健康な臓器と病気によって変化した臓器の比較解剖学的分析（病理解剖学）を行った。ピエル・マッテオ・ピニと協力して、彼は研究対象とした臓器の47枚の詳細な図を作成した。この図解集『Tabulae Anatomicae Clariviri』は1714年に出版された。
エウスタキオスは、自身の名を冠する耳管を再発見し正確に記述することで、内耳に関する知識を広げた。彼は、槌骨と鐙骨の内側および前部の筋肉、そして複雑な蝸牛の構造を初めて記述した。また、歯の解剖学、第一歯と第二歯の生え変わりの現象を初めて正確に研究した。さらに、副腎も発見した（ 1563年に報告）。彼の最大の業績は、出版できなかった解剖図版集である。これは、ヴェサリウスがバーゼルで大著『De Humani Corporis Fabrica Libri Septem』を出版してから9年後の1552年に完成した。
1714年に教皇クレメンス11世の費用でジョヴァンニ・マリア・ランシージによって出版され、1744年にカエタン・ペトリオリによって、さらに1744年にベルンハルト・ジークフリート・アルビヌスによって、そしてその後1790年にボンで再版されたこれらの版画は、ユースタキウスが細心の注意と勤勉さをもって解剖を行い、人体の臓器の形状、大きさ、相対的な位置を正確に描写するために最大限の努力を払ったことを示している。
最初の7枚の図版は、腎臓の歴史と耳の構造に関するいくつかの事実を示しています。8枚目は心臓、奇静脈の分岐、および大静脈弁を表しています。続く7枚の図版は、胸部と腹部の内臓をさまざまな角度から示しています。17枚目には脳と脊髄が、18枚目には、これまでよりも神経の起始、走行、分布をより正確に示しています。14枚の図版は筋肉に関するものです。
エウスタキウスは、比較解剖学の研究にとどまらず、臓器の解剖学的構造に基づいてその生理機能を解明しようと試みた。彼は肉眼解剖学に留まらず、肉眼では観察できないほど微細な構造は、眼鏡（初期の顕微鏡）を用いて観察した。そのままでは理解できない構造については、様々な液体に浸漬して解剖したり、注射や乾燥処理によってより鮮明にしたりした。
彼は2世紀のローマの解剖学者ガレノスの支持者として知られており、[ 3 ] [ 4 ]著名な同時代の解剖学者ヴェサリウスと公然と論争を繰り広げた。しかし、両者とも人間の死体の解剖から解剖学的観察を行った。
エウスタキウスは1574年、枢機卿デッラ・ローヴェレに会うための旅の途中、ウンブリアで亡くなった。
ヘルベルマン、チャールズ編（1913）。「バルトロメオ・ユースタキウス」。カトリック百科事典。ニューヨーク：ロバート・アップルトン社。