バーバラ・ケチャム・ウィートン

バーバラ・ケッチャム・ウィートン（1931年、バーバラ・ヴァン・サイバー・ケッチャムとしてフィラデルフィア生まれ）は、アメリカの作家、食品史家である。1990年以来、彼女はラドクリフ大学シュレジンジャー図書館の料理コレクションの名誉学芸員を務めている。同図書館は、料理と食の社会史に関する書籍や原稿の米国最大級のコレクションの一つである。^[1]

1976年、ウィートンは、 1885年にロンドンで最初に出版されたアグネス・B・マーシャルのヴィクトリア朝の古典『氷の本』の現代版を制作した。彼女は、高く評価されたSavoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789 [ ^{2]の著者であり、}アラン・デイビッドソンのOxford Companion to Food (1999)では、フランスのグラン・キュイジーヌの代表者マリー・アントワーヌ・カレームの伝記を執筆している。彼女のリクエスト（彼女は皿洗いをしたくないし、丈夫で使い捨ての皿を望んでいた）により、MITメディアラボのカウンターインテリジェンスグループは、食品に安全な材料からオンデマンドで皿を作り、その後リサイクルする機械、Dishmakerを開発した。 ^[3]彼女は、異なる時代の料理本のレシピ間の関係を確立する検索可能なデータベースである「The Cook's Oracle」^{[4]を開発した。ウィートンは、現在}Microsoft Access上にあるデータベースを継続して利用できるようにしてくれる人を見つけたいと考えている。^[5]

ウィートンは1953年にマウント・ホリヨーク大学で美術史の学士号を取得し、1954年にラドクリフ大学で修士号を取得した。彼女は1950年代にロバート・ウィートンと結婚した。二人は3人の子供をもうけ、2010年に彼が亡くなるまで結婚生活を続けた。

1964年から65年にかけて、彼女はジュリア・チャイルド、シモーヌ・ベック、ルイゼット・ベルトールがパリに設立したエコール・デ・トロワ・グルマンドに通った。彼女は2003年から2007年までオックスフォード食品・料理シンポジウムの慈善信託の創設理事を務め、2008年からはオックスフォードシンポジウムのアメリカ友人会の副会長を務めている。彼女はまた、プリモス・プランテーションの監督者であり、ウースター美術館の理事でもある。^[6] 2007年10月28日、シュレジンジャー図書館は彼女を称えて一日がかりのシンポジウムを開催した。^[7]

書籍

• (序文と注釈) 『氷、平凡と奇抜：氷の本』アグネス・B・マーシャル著。ニューヨーク：メトロポリタン美術館、1976年。『ビクトリア朝の氷とアイスクリーム』というタイトルで1984年に再版。
• （パトリシア・ケリーと共著）料理史の書誌：マサチューセッツ州東部の食料資源。ボストン：GKホール、1987年
• 過去を味わう: 1300 年から 1789 年までのフランスのキッチンとテーブル フィラデルフィア: ペンシルベニア大学出版局、1983 年。ロンドン: Chatto & Windus、1983 年。フランス語翻訳: L'office et la bouche: étude des moeurs de la table en France、1300-1789。パリ: カルマン・レヴィ、1984

記事

• 「孔雀の調理法」ハーバード・マガジン（1979年）
• 「コンコードの料理人」『ガストロノミージャーナル』（1984年）
• 「偶然の年」『ガストロノミージャーナル』（1987年）
• 「プチ・リアンおよびポム・バリグール：革命後のフランスの食」『ガストロノミージャーナル』（1989/1990）
• 「ドーミエからピカソまでのパリの食卓の楽しみ」バーバラ・S・シャピロ編『ドーミエからピカソまでのパリの楽しみ』（ボストン美術館、1991年）
• 「Carême」 、アラン・デイビッドソン編『オックスフォード食品コンパニオン』（オックスフォード、1999年）
• 「料理の歴史」（エレン・メッサー、バーバラ・ハーバー、ジョイス・トゥームレとの共著）『ケンブリッジ世界食品史』（ケンブリッジ、2000年）
• À table au XIXe siècleの「Le menu dans le Paris du XIXe siècle」(パリ: Réunion des muséesnationaux; Flammarion、2001。オルセー美術館での展覧会のカタログ、2001 ～ 2002 年)

• 「Barbara Ketcham Wheaton の Food-Historikerin Barbara Ketcham Wheaton Archived 2012-09-25 at the Wayback Machine」、Valentinas-Kochbuch.de (2010 年 1 月)
• フランチェスカ・T・ギルベルティ、「スタックス・オブ・デリシャス」、ハーバード・クリムゾン（2006 年 11 月 1 日）
• ウルスラ・ハインツェルマン、 『Effilee』の「Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher」（2009 年 10 月 29 日）
• Verlyn Klinkenborg、「キャベツと王様について：なぜ料理本はキッチンで実際に起こっていることを反映しないのか？」Gourmet（2000 年 6 月）
• エリザベス・ゴースロップ・リーリー、「図書館が食品史家バーバラ・ケチャム・ウィートンを称える」、ラドクリフ・クォータリー誌（マサチューセッツ州ケンブリッジ、2007 年）