ウルスラ・ハインツェルマン

ウルスラ・ハインツェルマン
ウルスラ・ハインツェルマン（2012）
生まれる	1963年（60～61歳） ベルリン、ドイツ
国籍	ドイツ語
職業	フード＆ワインライター、ソムリエール、美食家

ウルスラ・ハインツェルマンは1963年ベルリン生まれの、フリーランスのドイツ料理・ワインライター、ソムリエール、美食家である。^[1]

HR2-Kulturのラジオインタビューによると、彼女は読み書きを覚える前から料理が上手だったという。 ^{[2]また、食について書き始める前は実践家でもあった。1986年から1991年にかけて}ボーデン湖畔で小さなホテルとレストランを経営し、その後すぐにベルリンで高級フランスチーズとワインを専門とするデリカテッセンを経営した。^[3]彼女はオックスフォード食品料理シンポジウムで毎年恒例の食品史に関するソフィー・コー賞を2度受賞しており、最近では2006年受賞。2008年にはスローフードマガジンでのワインジャーナリズムでシャンパーニュ・ランソン賞を受賞した。

英語では、彼女はドイツ料理に関する一冊の調査書であるFood Culture in Germany を執筆しており、これは2008年に Greenwood Press から出版されました。しかしドイツでは、 Erlebnis Essen (2006)から始まる、本物の伝統的な料理に関する3冊の本のシリーズで最もよく知られています。^[4]このシリーズには、最高品質のフランスとドイツのバターの比較試食が含まれており、その中で有名なIsigny-Sainte-Mère の原産地保護呼称^{バターが強力な競争相手と対峙しました。 [5]}このシリーズは、Erlebnis Kochen (副題「レシピのない料理のための宣言」、2007年) に続いています。^[6]第3巻Erlebnis Käse und Wein (2009) は、「発見の旅」の形をとっており、ドイツのチーズとドイツワイン、そしてこの2つがいかによく合うかを探っています。^{[7] [8]彼女は人気雑誌}Für Sieのイラスト入り記事「ドイツのチーズとワイン」と「チーズとワインのアイデア」で同じテーマを取り上げました。^[9]

ジャーナリストとして、彼女はSaveur誌に英語で、 Slow Food Magazin誌とFrankfurter Allgemeine Sonntagszeitung誌にドイツ語で記事を書いている。彼女のFrankfurter Allgemeine誌のレシピは2010年に書籍としてまとめられた。彼女はEffilee誌に、イスラエルやハンガリーからコルシカ島、イギリス、アメリカまでを網羅したチーズに関するシリーズ「Gegessener Käse」を寄稿している。同じ雑誌に掲載されたアメリカの食品史家バーバラ・ケチャム・ウィートンに関する彼女のポートレート^[10]は「ジャーナリズムの真珠」と評されている。^[11]

ウルスラ・ハインツェルマンは1993年に故郷のベルリンに戻った。2007年に執筆した記事「ベルリンの夜」では、友人グループが「賑やかな市場、由緒あるデリカテッセン、国際的な地区」を探索する様子を通して、もはや分断されていない街のクリスマスの雰囲気を描いている。^[12]

2014年にReaktion Booksからドイツの食の歴史を時系列でまとめた『Beyond Bratwurst』が出版され、好評を博した。^[13] 2年後には『Was is(s)t Deutschland』というタイトルでドイツ語版が出版された（Tre Torri、2016年）。

• Erlebnis Essen: Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens。シェルツ・フェルラーク、2006 年。ISBN 9783502150138 
• Erlebnis Kochen: Manifest für eine Küche ohne Rezepte。シャーツ・フェルラーク、2007 年。ISBN 9783502150879 
• ドイツの食文化。ウェストポート、コネチカット州：グリーンウッド プレス、2008 年。ISBN 9780313344954 Googleブックスでプレビュー 
• Erlebnis Käse und Wein: Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften。シェルツ・フェルラーク、2009 年。ISBN 9783502151395 
• Kulinarische Erlebnisse: Meine Rezepte aus der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung。ソーベッケ ヤン フェルラーク、2010 年。ISBN 9783799508674 
• 『ブラートヴルストを超えて：ドイツの食の歴史』ロンドン： Reaktion、2014年。ISBN 9781780232720 
• Was(s)t Deutschland: Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen。ヴィースバーデン: Tre Torri、2016 年。ISBN 9783944628783 

• 「ベルリンの夜」Saveur第107号（2007年12月）^[14]
• Effileeの「Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher」(2009 年 10 月 29 日)
• 「Gegessener Käse」、 『Effilee 』連載（2009-2012）

• HR2-Kulturでの「Am Tisch mit Ursula Heinzelmann、「Ernährungshistorikerin」」（ポッドキャスト ラジオ インタビュー、2012 年 4 月 19 日）
• 「Käse ist Kunsthandwerk」（「チーズは芸術作品」）: Die Weltでの Michael Miersch によるインタビュー(2009 年 9 月 4 日)
• ウルスラ・ハインツェルマン: Valentinas-Kochbuch.deでのインタビュー(2010 年 10 月)