バピル

バピル

タイプ	パン
原産地	古代メソポタミア
主な原材料	大麦麦芽、大麦粉、蜂蜜、水
その他の情報	ビール醸造に使用

バピールはシュメールの二度焼き大麦パンで、主に古代メソポタミアの ビール醸造に使用されていました。1989年にアンカー醸造所で行われた歴史研究（チャーリー・パパジアン著『Home Brewer's Companion 』 （ISBN  0-380-77287-6）に記載）では、大麦麦芽と大麦粉に蜂蜜、スパイス[1]、水を加えて、長期保存できる硬さになるまで焼いたパンが再現されました。 完成品は砕い^て水、麦芽、ナツメヤシまたは蜂蜜と混ぜ、数日間発酵させてやや甘い醸造酒を作ったと考えられます。現在のマテ茶の飲み 方のように瓶詰めしたりストローで調整したりせずに、そのまま飲んでいたようです。

バピールは食べる目的で焼かれることはほとんどなかったと考えられています。保存性に優れているため、食料不足の際の非常食として適していましたが、主な用途はビール製造だったようです。

シュメールのバピールパンを現代風にアレンジしたビールが2016年にアンカーブリュー社によって醸造され、瓶詰めされた。^[2]

• シュメールのビールの女神ニンカシ
• ビスコッティは、同様に2度焼いた現代のパンで、ワインやコーヒーと一緒に甘いコースとして食べられることが多い。