バカルワディ

バカルワディ

バカルワディの提供
別名	バカルワディ、バカルワディ[1]
コース	スナック
原産地	インド
地域または州	グジャラート州とマハラシュトラ州
主な原材料	グラム粉、ココナッツ、ケシの実
メディア: バカルワディ

バカルワディは、インド西部のマハラシュトラ州とグジャラート州で人気の、伝統的なサクサクの揚げ物で、円盤状の甘くてスパイシーなスナックです。 ^[2] 1960年以前にもバカルワディは人気があり、当時はグジャラート州やマハラシュトラ州ではなく、両州ともボンベイ州の一部であり、両文化が互いのレシピに独自の味を加えていました。

バカールはバクリから来ていると考えられており、マサラ詰め物（ヴァディ）を巻いて切って揚げるとバカール・ヴァディになります。プネーのチタレ・バンドゥとバドダラのジャグディッシュ・ファルサンは、国内外でこのスナックを配布することで普及させました。^{[3] [4]}マラーティー語の実業家、ラグナトラオ・チタレによって普及されました。

1970 年代、ナルシンハ チタレは、隣人が作る人気のグジャラート スナックであるバカルワディを味わいました。唯一の違いは、隣人が「ナグプリ」版のスナックを作っていたことです。一般にプダチ ヴァディとして知られるこの「ナグプリ」版は非常にスパイシーなロールで、グジャラート定番スナックにはニンニクとタマネギが多く使われていました。スパイシーなプダチ ヴァディとグジャラート バカルワディの形を融合させたのが、チタレ バカルワディです。「ナグプリ プダチ ヴァディのスパイシーさとグジャラート バカルワディの形を組み合わせ、さらにカリカリに揚げました」とインドラニールは言います。ナラシンハの義姉のヴィジャヤと妻のマンガラが完成させたレシピは、1976 年に発売されました。

この Chitale-Bakarwadi は 1976 年に市場に投入され (Chitale Dairy は 1939 年から、Chitalebandhu Mithaiwale は 1950 年から、Chitale-Bakarwadi は 1976 年から)、すぐにこのブランドではこのスナックの需要が急増しました。Jagdish Foods (1945 年以来) (Jagdish Bhakharwadi) は 1945 年から現在までグジャラート州および世界中で営業しています。Haldiram などの他の多くのブランドもこのスナックの製造を開始しました。

バカルワディは、グラム粉の生地を螺旋状にして、ココナッツ、ケシの実、ゴマの混合物を詰めて作られます。そして、カリカリになるまで揚げます。数週間保存でき^[5]、夕方のおやつとして楽しめます。^[6]

テレビシリーズ「Bhakharwadi」は、 2019年から2020年にかけてソニーSABで放映されました。このコメディは、プネーに住むマラーティー人とグジャラート人の2つの隣り合った家族が、スナック菓子に対する態度を異にすることを中心に展開されます。 ^[7]

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