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| タイプ | カレー |
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| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ハイデラバード |
| 主な原材料 | ナス、スパイス |
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バガレ バインガンは、インドのハイデラバードのナスを使ったハイデラバード料理のカレーです。ハイデラバード ビリヤニの付け合わせとしても使われます。
語源
baghārという言葉は焼き入れを意味し、baingan という言葉はナスを意味します。
歴史
バガレ・バインガンはムガル帝国時代にタシケントから伝わり、後にハイデラバードで人気を博しました。ムグライ料理は16世紀から19世紀にかけて南アジアの料理に大きな影響を与えました。 [1]
参照
参考文献
- ^ ナラヤナン、ディヴィヤ (2016 年 1 月)。 「ムガール料理とは何だったのか?: 食文化の定義と分析」。 Interdisziplinäre Zeitschrift für Südasienforschung。 1：1～30。 2019 年 1 月 17 日に取得。