オー・ロシェ・ド・カンカル

オー・ロシェ・ド・カンカルは、フランスのパリ2区にあるレストランです。19世紀には、劇場やオペラの公演後に提供される夕食が大変人気でした。

このレストランは1804年にアレクシス・バレーヌによって創業されました。観劇後に牡蠣料理を専門に提供していました。ダンディ、ロレット、貴族、ジョッキークラブのメンバーが、当時モントルグイユ通り59番地にあったこのレストランに集まっていました。当時、このレストランでは、羊肉10品、仔牛肉17品、牛肉11品、鶏肉22品の前菜、アントルメ27品、デザート30品など、豊富なメニューを提供していました。^{[ 1 ]}

1809年、ラ・レニエールはレストラン内に試食審査員を設置した。

オノレ・ド・バルザック、アレクサンドル・デュマ、テオフィル・ゴーティエ、ウジェーヌ・スーがこのレストランの常連客でした。^{[ 2 ]}

1837年、シェフのラングレはル・ロシェ・ド・カンカルのキッチンで「ノーマンソール」を作りました。^{[ 3 ]}

バラネの後継者であるピエール・フレデリック・ボレルは破産し^{[ 4 ]} 、1846年に店を閉めた。その後、レストランはリシュリュー通りに同じ名前で再開された^{[ 5 ]}。

その後、ペキュン氏はレストランをモントルグイユ通り（78番地）に戻しました。^{[ 5 ]}建物内には、ポール・ガヴァルニ作のフレスコ画とともに、作品「カンカルの岩」が今も残っています。

この建物は1977年3月3日に公式に歴史的建造物として分類された。 ^{[ 6 ]}

1874年にはブリュッセルに同名の建物が存在していた。

オノレ・ド・バルザックの『人間喜劇』では、登場人物のアンリ・ド・マルセイ、ヴァル・ノーブル夫人、コラリー、ルシアン・ド・ルベンプレ、エティエンヌ・ルストー、ディナ・ド・ラ・ボードレーがこのレストランの常連客でした。このレストランは、『Le Cabinet des Antiques』、『La Muse du département』、『Illusions perdues』、『Splendeurs et mières des courtisanes』、その他の作品で特に引用されています。^{[ 7 ]}

• ラヴァレ、テオフィル（1857）。Histoire de Paris depuis le temps des Gaulois jusqu'à nos jours (フランス語)。ミッシェル・レヴィ・フレール。
• テール デクリヴァン (2004)。Balades littéraires dans Paris du XVIIe au XIXe siècle (フランス語)。ヌーヴォー・モンド版。ISBN 2-84736-054-9。
• ビル・ウィレット、リュック (1997)。デ・タベルヌ・オ・ビストロ。カフェの歴史(フランス語)。パリ: ラージュ・ドーム。ISBN 2825107735。