ロバのミルク

ロバミルク（またはロバミルク、ジェニーミルク）は、家畜化されたロバ（Equus asinus ）から得られるミルクです。古代から、乳児の栄養だけでなく、化粧品としても使用されてきました。

ロバのミルクは古代エジプトの時代から食用や化粧品として人間に利用されてきました。^[1]医師たちは、ロバのミルクには治癒効果と美容効果があると考えられていたため、さまざまな病気の治療に推奨していました。^[2]

ヒポクラテス（紀元前460年 - 370年）は、ロバのミルクの医療用途について初めて著述し、中毒、発熱、感染症、浮腫、傷、鼻血、肝臓障害など、数多くの症状に処方しました。^{[3] [4]}ローマ時代には、ロバのミルクは認められた治療薬でした。大プリニウス（紀元後23年 - 79年）は、百科事典的な著書「博物誌」の中で、発熱、疲労、眼精疲労、歯の弱化、顔のしわ、中毒、潰瘍、喘息、特定の婦人科疾患と戦うなど、ロバのミルクの健康上の利点について広範囲に記述しています。^[5]しかし、ロバのミルクが初めて科学的に考慮されたのは、ルネッサンスになってからでした。ジョルジュ＝ルイ・ルクレール・ビュフォン伯爵（1707-1788）は著書『自然史』 ^[6]でロバのミルクの効用について言及しており、ナポレオンの妹ポーリーヌ・ボナパルト（1780-1825）はロバのミルクを肌の手入れに使っていたと伝えられている。19世紀のフランスでは、小児支援病院のパロ医師が母親のいない赤ん坊をロバの乳首に直接近づける習慣を広めた（アカデミー医学会報、1882年）。ロバのミルクは20世紀まで孤児の栄養源として、また虚弱児や病人、老人の治療薬として売られていた。このため、イタリア、ベルギー、ドイツ、スイスには多くのロバ農場があった。^[7] 21世紀では、ロバのミルクは主に石鹸や保湿剤の製造に使用されていますが、乳児用の天然の「調合乳」として、牛乳タンパク質アレルギー（CMPA）^[2]の乳児や子供の治療に医療的に使用できる可能性があることを示す証拠があります。

ロバは季節性多発情動物と考えられている。しかし、農場の緯度位置は繁殖周期に大きく影響する可能性がある。雌の妊娠期間は通常約12か月である。^[8]

ロバの乳生産は、特に乳供給量の点で、従来の乳牛とは大きく異なります。ウマ科の乳腺の容量は小さく（最大2.5 L）、乳生産の一部は子馬に残す必要があります。搾乳は子馬から引き離してから2、3時間後に行うことができます。^[9]ロバは出産後20日から90日まで1日3回搾乳する必要があります。^[10]雌は1日あたり0.5～1.3リットルの乳を約6～7か月間生産します。^[要出典]ロバの乳生産の変動は、搾乳管理に加えて、個々の搾乳能力、栄養、遺伝、繁殖管理など、多くの要因によるものです。^[11]

一般的に、牛乳生産用のロバ農場は小規模で、10頭程度しか飼育されていない。ヨーロッパ最大のロバ農場は北イタリアにある。イタリアのエミリア・ロマーニャ州クアトロ・カステラにあるモンテバドゥッコのロバ農場には、800頭のロバが飼育されている。^[12]

ロバミルクの総組成に関する公開データによると、乳糖、タンパク質、灰分のレベルは、牛、羊、山羊のミルクと比較して母乳と非常によく似ていることが確認されています。^[11]ロバミルクは乳糖含有量が高いにもかかわらず、平均脂肪含有量は低いです。乳児栄養に使用する場合、ロバミルクは通常、母乳のエネルギーに合わせるために植物油（ミルク100mLあたり4mL）で補充されます。^[13]

ロバのミルクのカゼインとホエイタンパク質の比率は、牛乳の値と比較して低かった。

非タンパク質窒素（NPN）はロバのミルク中の総窒素の平均16％を占めており、これは人間のミルクで報告されている値（20％）に近いですが、家畜の反芻動物の値（5％）よりは高くなっています。

ロバのミルクタンパク質のアミノ酸プロファイルは、ヒトのミルクタンパク質（100gのタンパク質あたり40.7gのアミノ酸）と非常によく似た必須アミノ酸の割合（100gのタンパク質あたり36.7～38.2gのアミノ酸）を示しています。^[14]

ロバのミルクで検出された機能性タンパク質の中には、リゾチームやラクトフェリンなどの抗菌保護に有効な分子があります。ロバのミルクのラクトフェリン含有量は、牛乳の低い値と人間のミルクの高い値の中間です。ラクトフェリンは、消化管内の鉄依存性細菌の増殖を抑制します。これにより、鉄を必要とする大腸菌や酵母などの特定の微生物が抑制されます。ロバのミルクにはリゾチームが大量に含まれており、使用される分析方法（化学的または微生物学的）に応じて、1.0 mg/mLから4 mg/mLの範囲です。^[11]この物質は人間の体内にも存在しますが（0.12 mg/mL）、牛乳と山羊のミルクには微量しか存在しません。^[15]ロバのミルクのリゾチームは耐熱性が高く、酸やプロテアーゼに対する耐性が非常に高く、腸の免疫反応に重要な役割を果たしている可能性があります。^[16]

ロバの乳腺分泌物には、脱脂の有無にかかわらず、成長因子やホルモンも含まれています。ロバの乳腺分泌物には、母乳に近いレベルのヒト様レプチンが含まれています（3.35～5.32 ng/mL 乳）。^[11]生理活性ペプチドであるインスリン様成長因子 1、グレリン、トリヨードチロニンも、冷凍ロバ乳で発見されました。これらの分子や母乳中に存在する他の多くの分子は、食物摂取、代謝、乳児の体調を調節する潜在的な直接的な役割があるため、栄養補助食品の観点からますます注目を集めています。^[11]

低温殺菌されたロバミルクは、牛乳タンパク質アレルギー（CMPA）などの食物アレルギーを持つ乳児の約90％が許容できるため、天然の低アレルギー性ミルクとして使用されています^。CMPAは、生後3年間で約3％の有病率を持つ小児期によく見られる食物アレルギーです。^[11]しかし、乳児のロバミルクに対する耐性は、医師の監督下で、特定のアレルギー検査を行った後に評価する必要があります。天然の低アレルギー性ミルクは、味が良く、大豆タンパク質やタンパク質加水分解物にアレルギー反応を起こす人でもアレルギーを引き起こさない可能性があるため、大豆やタンパク質加水分解物から作られたものよりも好まれています。

ロバのミルクは、乳糖、タンパク質、ミネラル、アミノ酸の含有量が人間のミルクに似ています。

エネルギーの面では、ロバのミルクは乳糖含有量が高いが、平均脂肪含有量は低い。離乳前の乳児栄養にロバのミルクを使用する場合は、脂肪源と組み合わせる必要があります。^[13]必須脂肪酸にも特に注意を払う必要があります。^[18]オメガ3およびオメガ6脂肪酸、特にドコサヘキサエン酸（DHA）は、脳と網膜の発達に重要な役割を果たすことが知られています。妊娠中および幼少期の摂取は、小児期の後の発達と認知能力に影響を与えるため、これらのライフステージを通じて脂肪、必須脂肪酸、およびDHAを十分に摂取することが重要です。これらの集団で十分な必須脂肪酸とDHAの摂取量を確保するには、費用対効果の高いこれらの脂肪酸の食事源が必要です。^[18]これらの物質の統合は、必須脂肪酸（オメガ3、オメガ6）のサプリメントと乳児用認証を受けた植物油で行うことができます。最初の4か月間は、胃粘膜を通過できる胞子を排除することが重要です。牛乳や山羊乳にアレルギーのない子供の場合、脂肪分の一部を、1～2%の牛乳または山羊乳バターを加えることで自然に補うことができます。いずれにしても、脂肪分と必須脂肪分は、乳児用人工乳にロバ乳を混ぜることで補うことができます。

衛生安全の観点から、他のすべてのミルクと同様に、ロバミルクとその成分は摂取前に低温殺菌する必要があります。ロバミルクを低温殺菌するプロセスにより、細菌やウイルスの汚染物質が不活性化されます。

ロバのミルクには免疫力を高める化合物（特にリゾチームとラクトフェリン）が含まれており、乳児を病気から守るのに役立ちます。さらに、ロバのミルクの味と見た目は子供たちにとって魅力的です。^[11]

ロバのミルクは、胃酸を抑え、腸内細菌叢の成長を促進し、咳や百日咳（百日咳とも呼ばれる）を鎮め、免疫介在性疾患の治療に使用することが推奨されています。^[19]

収集後、ロバのミルクは冷蔵温度まで冷却されます。欧州の法律によれば、すべての動物由来のミルクと同様に、使用前に低温殺菌、つまり少なくとも 2 分間、約 90 °C まで加熱する必要があります。

生乳は搾乳した日から冷蔵庫の温度で 3 日間保存できます。保存期間を延ばすために、生乳は 2 ～ 3 か月まで冷凍保存できます。いずれの場合も、使用前に冷蔵庫で解凍し、低温殺菌する必要があります。

ロバのミルクは、低温殺菌と瓶詰め（無菌）の閉回路で、少なくとも 72 °C で 15 秒間、または同等の時間と温度で低温殺菌されます。不連続システムで低温殺菌する場合は、使用する方法、工場の種類、および出荷先に応じて、温度を高くする必要があります。

ロバのミルクは凍結乾燥することでミルクの生物学的品質を維持し、栄養、機能、および美容特性を保つことができます。凍結乾燥ではミルクを凍結し、低温で真空状態にするため、これが可能になります。このプロセス中に、水分は昇華により除去されます。その結果、乾燥物質の約 10 パーセントが凍結乾燥 (またはフリーズドライ) ロバミルクと呼ばれます。この粉末は簡単に再構成できます。凍結乾燥製品は酸素なしで包装する必要があります。保存期間は 2 年です。通常は低温殺菌したロバミルクから製造されるため、すぐに使用できます。

凍結乾燥されたロバのミルクを分析すると、新鮮なロバのミルクの自然な色、風味、栄養素、生理活性物質が保持されていることが実証されています。^[20]スプレー乾燥は製品を乾燥させる別の方法ですが、ミルクが加熱されるため、ビタミンやその他の重要な生理活性物質が失われる可能性があります。対照的に、凍結乾燥は化学防腐剤を必要とせず、そのまま摂取することも、簡単に再水和することもできます。ただし、この方法はコストが高く、少数の企業のみが実践しています。

この製品は、初めて市場に投入されたイタリアでは簡単に見つかります。^{[引用が必要]}

近年、化粧品業界は天然成分を使用した製品に注力しており、持続可能な消費を志向しています。牛乳の成分は天然由来であるため、多くの分野で化粧品業界のニーズに応えています。^[21]

凍結乾燥したロバのミルクを含むクリームに関する最近の科学的研究では、肌にさまざまな効果があることが示されました。これらの結果は、バランスのとれた栄養と適切な水分補給を肌に提供するタンパク質、ミネラル、ビタミン、必須脂肪酸、生理活性酵素、補酵素などのロバのミルク成分の有効性に関連しています。特に、ロバのミルクのビタミン C 含有量は牛乳のほぼ 4 倍です。ロバのミルクには牛乳よりも多くのラクトフェリンとかなりの量のリゾチームが含まれているため、一部の著者が報告しているように、適切に配合された場合、刺激症状を鎮めることで湿疹、ニキビ、乾癬、ヘルペスなどの皮膚の問題を軽減する可能性があります。

何人かの著者は、ロバのミルクから作られたフェイスクリームの使用が、いくつかの感覚的側面の認識に影響を与えるかどうかを予備的に評価しました。その結果、処理されたクリームは、乾燥肌の消費者に、伸びやすさ、全体的な外観、滑らかさ、保湿、全体的な効果という感覚的側面で高く評価されました。全体的な評価も、ロバのミルクで作られたフェイスクリームが最も高い結果となりました。^{[21] [22]}

ロバのミルクは石鹸やクリームの製造に使われます。^[23]

古代エジプトの女王クレオパトラは肌の美しさと若さを保つためにロバのミルクで入浴したと言われています。伝説によると、彼女の毎日の入浴に必要な量のミルクを供給するために700頭以上のロバが必要でした。 ^{[3] [4] [24] [25]}

ローマ皇帝ネロの2番目の妻であるポッパエア・サビナ（30-65）も同様で、ロバの乳の肌への効能に関する プリニウスの記述の中で言及されています。

「ロバのミルクは顔のしわを消し、肌を柔らかくし、白さを保つと一般に信じられています。そして、女性の中には毎日7回、厳密にその回数を守ってロバのミルクで顔を洗う習慣があるのはよく知られた事実です。これを実践した最初の人物は皇帝ネロの妻ポッパエアでした。実際、彼女はロバのミルクだけで作った座浴場を持っていて、そのために旅の際には雌ロバの群れが付き添っていました。」^{[5] [26]}

ローマの詩人オウィディウス (紀元前 43 年 – 紀元後 18 年) は、 詩「Medicamina Faciei Femineae」の中で、ロバのミルクで作られた美容マスクを提案しています。

ナポレオンの妹であるポーリーヌ・ボナパルト（1780年 - 1825年）は、スキンケアにロバの乳を使用していたと伝えられている。^{[3] [26]}

馬乳（ロバと雌馬）の「医療」的使用の多くは伝統に基づいています。馬乳に関する科学的研究は、特定の病状に対する有益な効果に関して不足していることがよくあります。民間医療または伝統医療は、産業医療の出現以前の伝統または慣習に従うものと定義されます。これらの慣習の多くは、民間の知識と伝統に根ざしています。馬乳の栄養効果と「治療」効果を報告する最初の文書は、約 2000 年前に遡ります。

紀元前5世紀のヘロドトスは、ロバのミルクを栄養のある飲み物として言及している。医学の父ヒポクラテス（紀元前460年 - 370年）は、ロバのミルクの薬効について述べている。彼は、肝臓障害、浮腫、鼻血、中毒、感染症、傷の治癒、発熱など、数多くの病気にロバのミルクを処方した。ローマ時代には、ロバのミルクは万能薬として使われていた。大プリニウス（紀元後23年 - 79年）は、百科事典『博物誌』の中で、抗毒素としての使用や外部刺激（痒み）の緩和から、目のポマード（軟膏）への使用まで、ロバのミルクの多くの健康上の利点について述べている。彼は、薬として最も効果があるのはロバのミルクであり、次に牛乳、そして山羊のミルクである、と述べている。ルネッサンス時代、フランス王フランソワ1世が医師の助言に従い、長い闘病から回復するためにロバのミルクを使用したとき、ロバのミルクは初めて本格的に科学的に検討された。ロバのミルクの効能については多くの証言がある。フランスの博物学者ジョルジュ・ルイ・ルクレール（1707-1788）は、著書『自然史』の中でロバのミルクの効能を強調した。^[27]

いくつかの効果は、1800 年代半ばから始まった体系的かつ科学的な研究、特にロシアの医師による研究によって裏付けられています。

ロバのミルクと牝馬のミルクは非常に似ており、同様の特性があると考えられています。

最初の歴史的資料から現在に至るまで、馬乳の有益な効果は次のようなことを目的としています。

• 肺と呼吸器系全体
• 肝臓を含む消化器系全体
• 代謝
• 皮膚、直接的および間接的に腸を介して
• 造血器官

一般的に、それは、衰弱し、やせ衰え、栄養失調になった生体を異常に短い時間で再生させ、身体の抵抗力を高めることができる食物であると説明されていた。アジアの（モンゴルの）騎馬民族は、身体に欠乏症の症状を発症させることなく、長期間および激しい肉体労働の間、唯一の食料源としてそれを使用することが多かった。チンギス・チャンの治世下、モンゴル人は大きな帝国を築いた。彼らは馬に乗ってステップ、砂漠、山岳地帯を移動し、長い距離を移動し、長い間、主に雌馬の乳（新鮮な乳と発酵乳（クムス）の両方）を食べて生活していた。1850年頃、さまざまなロシア人医師がバスキリアステップの羊飼いの習慣を観察し、バシキール人とタタール人が、氷点下60℃まで下がる気温、厳しい冬の嵐、そしてほとんどまたは全く食料がないという非常に不利な環境条件で冬を過ごしたと報告した。衰弱した遊牧民は、馬の乳を飲むとすぐに異常に早く体力を回復しました。19 世紀、ロシアの医師は、ステップの遊牧民の間で結核がほとんど存在しないことに気づきました。医師は、ステップの人々の主食である発酵した馬の乳が原因だと考えました。このことがロシアで知られるようになると、ロシアからステップへの結核患者の移住が始まりました。当初、治療は「野蛮」で、医師の監督なしで行われました。1850 年から最初の療養所が設立され、治療は体系的で医学的、科学的な方向に沿っていましたが、ロシアにおける結核のクミス治療の重要性は 1970 年頃まで続き、その後徐々に現代医学に取って代わられました。しかし、クミス治療は長年にわたり最も効果的な結核治療法でした。クミスと馬の乳による治療は、数十年にわたってロシアとカザフスタンの他の多くの病気にも適用されてきました。言語の壁や文化の違いにより、西洋文化圏とこれらの文化圏との交流は今日でも妨げられていますが、ロシアとカザフスタンでは、馬乳とクミスが人間に与える影響について科学的研究が今も行われています。^{[28] [信頼できない情報源？ ] [29] [信頼できない情報源？ ]}

19 世紀半ばに馬乳の研究と利用に生涯を捧げたロシア人医師、ポストニコフは、その効果を 3 つの言葉で要約しました。

• 栄養を与える: 食べ物をよりよく吸収し、利用する能力を体に与えます。
• 強化：臓器の機能活動を強化し、刺激します。
• 修正: 体内の代謝機能を健康で正常な状態へと変化させ、更新します。