アスコルビルパルミテート

アスコルビルパルミテート
名前
	IUPAC名 L-トレオ-ヘキサ-2-エノノ-1,4-ラクトン 6-ヘキサデカノエート
	体系的なIUPAC名 (2 S )-2-[(2 R )-3,4-ジヒドロキシ-5-オキソ-2,5-ジヒドロフラン-2-イル]-2-ヒドロキシエチルヘキサデカノエート
	その他の名前アスコルビルパルミテート; L-アスコルビン酸 6-ヘキサデカン酸; 6- O-パルミトイルアスコルビン酸
識別子
CAS番号	137-66-6 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
略語	E304
チェムBL	チェルノブイリ原子力発電所 ;
ケムスパイダー	16736579 ;
ECHA 情報カード	100.004.824
E番号	E304 （抗酸化物質、…）
パブケム CID	5282506;
ユニ	型番 ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID3041611;
	InChI InChI=1S/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(2) 3)21-19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1 キー: QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N ; InChI=1/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(2) 3)21-19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1 キー: QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRBD;
	笑顔 OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@@H](O)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCC;
プロパティ
化学式	Ｃ22Ｈ38Ｏ7
モル質量	414.539 グラムモル−1
外観	白色から黄色がかった粉末
融点	116～117 °C (241～243 °F; 389～390 K)
水への溶解度	水にほとんど溶けない；エタノールに自由に溶ける
危険
引火点	178.1 °C (352.6 °F; 451.2 K)
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

アスコルビルパルミテートは、アスコルビン酸とパルミチン酸から形成されるエステルで、脂溶性のビタミンCを生成します。ビタミンCの供給源として使用されるほか、抗酸化食品添加物（E番号E304）としても使用されます。EU、^[1]、米国、^[2]、カナダ、^[3]、オーストラリア、ニュージーランドでは食品添加物としての使用が承認されています。^[4]

アスコルビルパルミテートは「ビタミンCエステル」としても販売されています。これは、さまざまなアシル供与体を使用してビタミンCをアシル化することによって合成されます。^[5]

参照

参考文献

^ 英国食品基準庁：「現在EUで承認されている添加物とそのE番号」。2011年10月27日閲覧。
^ 米国食品医薬品局：「食品添加物ステータス一覧パート I」。食品医薬品局。2012年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月27日閲覧。
^ カナダ保健省：「化学物質 - アスコルビルパルミテート」。2004年7月26日。 2016年8月13日閲覧。
^ オーストラリア・ニュージーランド食品規格コード「規格1.2.4 - 原材料の表示」2011年9月8日。 2011年10月27日閲覧。
^ Karmee SK (2009 年 1 月). 「アスコルビルエステルの生体触媒合成とバイオテクノロジーへの応用」.応用微生物学およびバイオテクノロジー. 81 (6 補足): 1013– 1022. doi :10.1007/s00253-008-1781-y. PMID 19030854. S2CID 35465409.

外部リンク

さまざまな形態のビタミン C (アスコルビン酸) の生物学的利用能
ライナス・ポーリング研究所からの情報
消費者製品情報データベースのアスコルビルパルミテート

[1] 英国食品基準庁：「現在EUで承認されている添加物とそのE番号」。2011年10月27日閲覧。

[2] 米国食品医薬品局：「食品添加物ステータス一覧パート I」。食品医薬品局。2012年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月27日閲覧。

[3] カナダ保健省：「化学物質 - アスコルビルパルミテート」。2004年7月26日。 2016年8月13日閲覧。

[4] オーストラリア・ニュージーランド食品規格コード「規格1.2.4 - 原材料の表示」2011年9月8日。 2011年10月27日閲覧。

[pmid19030854-5] Karmee SK (2009 年 1 月). 「アスコルビルエステルの生体触媒合成とバイオテクノロジーへの応用」.応用微生物学およびバイオテクノロジー. 81 (6 補足): 1013– 1022. doi :10.1007/s00253-008-1781-y. PMID 19030854. S2CID 35465409.