アーモンドビスケット

アーモンドビスケット、またはアーモンドクッキーは、アーモンドで作られたビスケットの一種です。多くの料理で一般的なビスケットであり、様々な形があります。アーモンドビスケットの種類には、アーモンドマカロン、イタリアのアマレッティ、スペインのアルメンドラド、アルメニアのンシャブリッツ（アルメニア語: նաշաբլիթ）、クラビヤ（アーモンドで作られたショートブレッドビスケット）、モロッコのビスケットやデザートなどがあります。また、トルコのシェケルパレは、アーモンドで飾られていることが多いです。

ノルウェーでは、サンドベールセまたはサンドカーケは、溝付きの型で焼かれるアーモンドクッキーの一種です。^{[ 1 ]}

インドネシアでは、アーモンドクリスピーチーズは、アーモンドとチーズが上に乗った、平たいクリスピーアーモンドクッキーの一種です。^{[ 2 ]}

トルコでは、アジュバデム・クラビエシはアーモンド、砂糖、卵白で作られています。^{[ 3 ]}伝統的なレシピには少量の苦扁桃が含まれており、これがこのクッキーの名前の由来となっています。しかし、苦扁桃は入手しにくいため、通常はアーモンドエキスが代用として使用されます。^{[ 4 ]}

多くの種類はサクサクとした食感だが、イタリアのアマレッティ・モルビディのように、柔らかくてもちもちとした食感のものもある。

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  リッチャレッリはトスカーナのアーモンドビスケットです。
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  アルメンドラドスは、スペイン料理におけるアーモンドビスケットの一種です。
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  アシバデム クラビイェシは、トルコ料理のアーモンド ビスケットです。
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  アーモンドクリスピーチーズは、インドネシア料理のアーモンドビスケットの一つです。

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