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アリ・アハメド・アスラム | |
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| 生まれる | 1945年4月1日 |
| 死亡 | 2022年12月19日（享年77歳） グラスゴー、スコットランド |
| 職業 |
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| 知られている | チキンティッカマサラの発明 |
| 子供たち | 5 |
アリ・アーメド・アスラム(ウルドゥー語: علی احمد اسلم ; 1945年 4月1日[1] [2] - 2022年 12月19日 )は、チキン・ティッカ・マサラという料理を発明したとされるパキスタン・スコットランド人のシェフである。
幼少期と私生活
アスラムは1945年4月1日、イギリス領インドのパンジャブ州ラホール近郊の小さな村で生まれた（現在のパキスタンのパンジャブ州）。[4] 1958 年か1959年に、彼は少年時代に家族とともにグラスゴーに移住した。 [5]彼の父ヌール・モハメッドは1959年にバンク・ストリートに、グラスゴー初の本格的なインド料理レストランとされるグリーン・ゲイツをオープンした。[6]
アスラムは結婚しており、5人の子供がいた。[4]彼の息子の一人、アシフ・アリはグラスゴー・タイムズ紙に、父親がスコットランドとパキスタンで慈善活動に尽力していたことについて語った。[7]
グラスゴー出身であることを誇りに思う甥のアハメドは、彼は完璧主義者で非常に意欲的な人物だったと語った。[8]
シェフ兼レストランオーナー
アスラムは1964年にグラスゴーの西端にシシマハルレストランをオープンし[4]、毎日レストランで昼食をとったと伝えられている[8] 。友人、地元の人々、家族によると、この店は彼のライフワークと考えられていた[ 8] 。
発明
この料理の起源は定かではないが、濃縮トマトスープの缶詰とスパイスから即興でソースを作り、チキンティッカマサラを発明したとされている。 [9] [10]彼は、客から料理がパサパサしすぎると苦情を受けた後に「イギリスで一番人気のカレー」のレシピを考案したと主張した。[4]
引用されているように、彼はその出来事を次のように語った。「チキンティッカマサラはこのレストランで発明されました。私たちはチキンティッカを作っていましたが、ある日、あるお客様が『ちょっと乾燥しているから、ソースを少し加えてください』と言いました。私たちはソースを使ってチキンを調理したほうがいいと考えました。そこで、ヨーグルト、クリーム、スパイスが入ったソースを使ってチキンティッカを調理するようになったのです。」[7]
この料理は、南アジア料理を西ヨーロッパ人の味覚に合うようにアレンジしたものと広く考えられている。[8]アスラムは、これはグラスゴー市への贈り物だと主張し、後にこの料理が欧州連合から原産地呼称保護の地位を与えられるよう運動したが、失敗に終わった。[8] [4]
アスラム氏のチキンティッカマサラの発明は、2019年の「グッドイーツ」のエピソード「七面鳥の逆襲…再び」で描かれ、アスラム氏は有名シェフのサイモン・マジュムダール氏によって演じられた。
死
アスラム氏は2022年12月19日、グラスゴーで敗血症性ショックと臓器不全のため77歳で亡くなった。 [4] [7] [11]葬儀は翌日グラスゴー中央モスクで執り行われ、一般の人も参列した。[4]
参考文献
- ^ ラオ、テジャル; クワイ、イザベラ (2022年12月23日). 「アリ・アハメド・アスラム氏、77歳死去。チキン・ティッカ・マサラの発明者として認められる」。ニューヨーク・タイムズ。
- ^ “チキンティッカマサラの発明者とされるアリ・アーメド・アスラムさん（77歳）が死去”。 YRTニュース。 2022年12月23日。
- ^ラオ・テジャル、クワイ・イザベラ（2022年12月23日）。「アリ・アハメド・アスラム氏77歳 死去、チキン・ティッカ・マサラの発明者として認められる」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2022年12月29日閲覧。
- ^ abcdefg ナディーム・バドシャー (2022 年 12 月 21 日)。 「チキンティッカマサラの発明者、アリ・アーメド・アスラム氏が77歳で死去」。ガーディアン。
- ^ 「グラスゴーのカレーの伝説、アリ氏が偲ぶ」アジアン・イメージ。2022年12月21日。
- ^ グラスゴーが愛するスーパーアリ、ヘラルド・スコットランド、2017年4月7日
- ^ abc 「チキンティッカマサラを「発明」したグラスゴー人が死去」. BBCニュース。 2022 年 12 月 22 日。
- ^ abcde アンジャリ・タクール (2022 年 12 月 22 日)。 「『チキン・ティッカ・マサラ』発明家、アリ・アーメド・アスラム氏、77歳で死去」 NDTV。
- ^ 「グラスゴーがティッカマサラを『発明』」BBCニュース。BBC。2009年7月21日。 2017年5月19日閲覧。
サルワール氏は、この料理の起源は、市の西端にあるパークロードにあるシシマハルレストランのオーナー、アリ・アハメド・アスラム氏の料理の腕にあると主張した。アスラム氏は、客から食事がパサパサしすぎていると言われ、濃縮トマトスープの缶にスパイスを浸してソースを作ったと言われている。
- ^ Godeau, Lucie (2009年8月2日). 「チキンティッカマサラの起源はスコットランド」.シドニー・モーニング・ヘラルド. フランス通信社. 2017年5月19日閲覧。
- ^ 「Ali Ahmed Aslam 死亡記事」。The Times。2022年12月24日。 2022年12月24日閲覧。