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アラン・ヤウ | |||||||||||||||||||
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| 生まれる | ヤウ・タクワイ 1962年11月11日 | ||||||||||||||||||
| 国籍 | イギリス | ||||||||||||||||||
| 職業 | 起業家、レストラン経営者 | ||||||||||||||||||
| 活動年数 | 1992年～現在 | ||||||||||||||||||
| 知られている | ワガママ、ハッカサン、ブサバ・イータイ、ヤウアチャ、プリンシ、パーク・シノワ、ババジ、ソフトチョウ | ||||||||||||||||||
| タイトル | ソフトチョウのCEO | ||||||||||||||||||
| 受賞歴 | ミシュランの星(ハッカサン、2002) ミシュランの星 (ヤウアチャ、2005) OBE (2006) | ||||||||||||||||||
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アラン・ヤウ（中国語：丘德威）OBE（1962年11月11日生まれ）は、香港生まれのイギリス人レストラン経営者で、イギリスでワガママチェーンを創業した。客家人の血を引く彼は、香港の沙頭角で生まれ、 1975年に家族とともに ノーフォークのキングス・リンに移住した。
アラン・ヤウは1992年にワガママを設立してキャリアをスタートし、レストラン業界への貢献が認められ2006年の新年叙勲で大英帝国勲章を授与された。その後アランは、ハッカサン（ 2003年にミシュランの星を獲得）、ヤウアチャ（2005年にミシュランの星を獲得）、パーク・シノワなど、数多くの美食ベンチャーを設立した。2016年にアランはソフトウェア業界に転向し、味覚集約プラットフォームであるSoftchowを設立した。[1]
2019年4月、アジアン・アワードはアランの料理活動に対して「芸術における傑出した業績」賞を授与した。[2]
キャリアハイライト
わがまま
1992年にヤウ氏によって設立された[3] ワガママは、2019年初頭現在、世界中に約200店舗を展開するラーメン店です。[4]ヤウ氏は1997年にワガママを退社しました。[5]
ブサバ・イータイ
1999 年に設立された Busaba Eathai は、カジュアル ダイニングタイ料理レストラン チェーンです。[6]ヤウは 2008 年にブサバ・イータイを去りました。[7]
ハッカサン
1999年に設立されたハッカサンは、当初は高級中華料理店でしたが、後にナイトライフエンターテイメントも提供するようになりました。ハッカサンは2003年にミシュランの星を獲得し[8]、ヤウは2008年にハッカサンを去りました。 [9] [10]
ヤウアチャ
ヤウアチャは2004年にヤウ氏によって設立された点心レストランとパティスリー・ティーハウスのチェーン店である。ヤウアチャは2005年にミシュランの星を獲得した。ヤウ氏は2008年にヤウアチャを去った。[10]
プリンチ UK
ヤウはロッコ・プリンチと共同で2008年にソーホーにイタリアンベーカリー「プリンチ」を設立した[5] 。彼は2016年にスターバックスに株式を売却した[11]。
チャチャムーン
2008年、ヤウはクウェートの企業Kout Food Groupと提携し、ロンドンのキングリーコートにファストカジュアルの中華麺バーCha Cha Moonをオープンした。2号店はホワイトリーズショッピングセンターにオープンしたが、1年も経たないうちに閉店し、Cafe Licious/Chi Wok/Pasta Rossaに生まれ変わった。[12]キングリーコート店は、Kout Food Groupが英国市場から撤退し始めたため、2016年に閉店した。
ババジ
2014年にヤウによって設立されたババジは、トルコのピデのコンセプトでした。[13]
鴨肉とライス
ダック・アンド・ライスは2015年にヤウ氏によって設立され、ロンドンのソーホーにある家庭料理を提供する中華パブです。[14]
パーク シノワ
2015年に設立されたパーク・シノワは、昔ながらの中国のエンターテイメントレストランです。[15]
ヤウの他の創作料理の多くと同様に、パーク・シノワは1930年代の上海のレストランやサパークラブで人気のあった料理からインスピレーションを得て、レストラン経営者の伝統を可能な限り忠実に再現しています。[16]
ソフトチョウ
Softchowは2017年にYau氏によって「味覚集約プラットフォーム」として設立されました。[1] [17]
参考文献
- ^ ab 「ヤウ氏、3度目のレストラン『引退』を発表し、ヤマバフチェをオープン」bighospitality.co.uk 2017年8月14日2019年4月8日閲覧。
- ^ 「The Asian Awards Winners」。New Asian Post 。 2019年9月4日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「My life in food: Alan Yau, Restaurateur」インディペンデント2012年12月6日 オリジナルより2013年1月26日時点のアーカイブ。 2019年4月8日閲覧。
- ^ Keil, Jennifer Gould (2019年1月6日). 「Wagamamaがマレーヒルに3店舗目をオープン」.ニューヨークポスト. 2019年4月8日閲覧。
- ^ ab 「アラン・ヤウ要因：ワガママからパーク・シノワまで」フィナンシャル・タイムズ2015年10月9日2019年4月8日閲覧。
- ^ バーン・カランダー、レベッカ（2014年1月8日）。「タイの本物の味が現金志向の英国人に人気」デイリー・テレグラフ。ISSN 0307-1235 。 2019年4 月8日閲覧。
- ^ 「The Tao of Yau」。イブニングスタンダード。2010年4月30日。 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「ミシュランの星を獲得したレストラン | 受賞歴あり」。ハッカサンレストラン。 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「ワガママ創業者アラン・ヤウが自社製ヌードルを使用」MoneyWeek 2018年12月14日2019年4月8日閲覧。
- ^ ab Kühn, Kerstin (2008年7月1日). 「Alan YauがBusaba Eathaiをレストランチェーンに転換」thecaterer.com . 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「スターバックスがシアトルにプリンチベーカリーをオープン」PYMNTS.com 2018年8月1日2019年4月8日閲覧。
- ^ 「オリジナル チャチャムーン レストランが売り出し中」The Caterer 2016年9月26日2022年11月15日閲覧。
- ^ 「ハッカサンの創業者がロンドンにトルコ風ピザ屋をオープン」Architectural Digest 2015年2月28日2019年4月8日閲覧。
- ^ キットソン、ロッド（2015年4月2日）。「ワガママ創設者アラン・ヤウが中国風のパブ、ダック・アンド・ライスをオープン」イブニング・スタンダード。 2019年4月8日閲覧。
- ^ アームストロング、ヒラリー（2016年5月5日）。「New Openings: Park Chinois」。 デイリー・テレグラフ。ISSN 0307-1235 。 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「パーク・シノワ - メイフェア、バークレー・スクエア近くの魅力的な中華レストラン」www.mfnights.com 2022年2月2日2022年5月22日閲覧。
- ^ 「アラン・ヤウは食の『Spotify』を作りたい。ハッカサンの創業者がシンガポールに新レストランをオープン」ミシュランガイド。 2019年4月8日閲覧。