2-オクタノン

2-オクタノン
識別子
CAS番号	111-13-7;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:87434;
チェムBL	チェルノブイリ原子力発電所;
ケムスパイダー	7802;
ECHA 情報カード	100.003.489
EC番号	203-837-1;
パブケム CID	8093;
ユニ	J2G84H29AF;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID4021927;
	InChI InChI=1S/C8H16O/c1-3-4-5-6-7-8(2)9/h3-7H2,1-2H3 キー: ZPVFWPFBNIEHGJ-UHFFFAOYSA-N;
	笑顔 CCCCCCC(=O)C;
プロパティ
化学式	Ｃ8Ｈ16Ｏ
モル質量	128.215 グラムモル−1
外観	無色の液体
密度	0.820 g/cm3 （ 20℃）
融点	−16 °C (3 °F; 257 K)
沸点	172～173 °C (342～343 °F; 445～446 K)
危険
	GHSラベル:
ピクトグラム
シグナルワード	警告
危険有害性情報	H226
注意事項	P210、P233、P240、P241、P242、P243、P280、P303+P361+P353、P370+P378、P403+P235、P501
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。インフォボックス参照

2-オクタノンは、化学式CH ₃ C(O)C ₆ H ₁₃で表される有機化合物です。無色の揮発性液体で、香料業界での使用を目的として商業的に生産されています。アセトンとペンタナールの縮合とそれに続くアルケンの水素化によって生成されます。また、 1-オクテンの選択的酸化によっても生成されます。^{[2] 2-オクタノンは}3-オクタノンと4-オクタノンとともに3つのオクタノンのうちの1つです。多くの調理済み食品に微量ながらもよく含まれる成分です。^[3]

参照

^ 「2-オクタノン」。pubchem.ncbi.nlm.nih.gov。
^シーゲル、ハルド、エッガースドルファー、 マンフレッド (2000)。「ケトン」。ウルマン工業化学百科事典。doi : 10.1002/14356007.a15_077。ISBN 9783527306732。
^ Elmore, J. Stephen; Mottram, Donald S.; Enser, Michael; Wood, Jeffrey D. (1999). 「牛筋肉の多価不飽和脂肪酸組成が香気揮発分プロファイルに与える影響」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 47 (4): 1619–1625. Bibcode :1999JAFC...47.1619E. doi :10.1021/JF980718M. PMID 10564028.