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 天板にのせたツヴィーベルクーヘン | |
| タイプ | パイ |
|---|---|
| 原産地 | ドイツ |
| 主な原材料 | イーストまたは発酵させた生地、玉ねぎ、ベーコン、クリーム、キャラウェイシード |
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ツヴィーベルクーヘン（ドイツ語発音： [ˈt͜sviːbl̩ˌkuːxn̩]、直訳すると「オニオンケーキ」）は、蒸した玉ねぎ、角切りベーコン、クリーム、キャラウェイシードイーストまたは発酵させた生地の上に豊かなドイツのオニオンケーキ[1]フラムクーヘンと混同しないように注意してください。
歴史
ツヴィーベルクーヘンの歴史のほとんどは不明ですが、19世紀にはすでに言及されており、バーデン＝ヴュルテンベルク州が起源です。[2]
ツヴィーベルクーヘンは、ワイン祭りでよく食べられる人気の秋料理です。特に、テューリンゲン、プファルツ、ヘッセン、フランケン、シュヴァーベン、アルザス、ライン川、モーゼル川の地域など、ドイツのワイン生産地域で人気があります。人々はツヴィーベルクーヘンと一緒に「ノイアー・ヴァイン」を飲みます。「ノイアー・ヴァイン」は、絞ったブドウが瓶詰めされるワインになる前の、軽く発酵させたブドウジュースです。[3]
準備
インスタントイーストと砂糖をぬるま湯と混ぜ、10分間放置する。別のボウルで小麦粉と塩を混ぜ、イーストと牛乳の混合物と植物油を加える。できた生地を5分間こねる。次に、油を塗った大きなボウルに生地を入れ、食用油またはノンスティックスプレーを塗る。ボウルをアルミホイルで覆い、暖かい環境に45分間置く。代わりに、ラップやキッチンタオルで覆うこともできる。[3]
玉ねぎは皮をむいて薄い輪切りにし、ベーコンは角切りにする。フライパンに植物油を熱し、角切りベーコンをカリカリになるまで炒める。ベーコンがカリカリになったら、スライスした玉ねぎをフライパンに加える。火を弱火か中火に落とし、玉ねぎが透明になるまで炒める。[3]
ボウルに卵とサワークリームを入れて混ぜ、玉ねぎとベーコンのミックスに加え、コショウ、塩、キャラウェイシードで味付けする。オーブンを200℃に予熱し、オーブンの準備をするためにベーキングトレイにバターを塗る。生地が膨らんだら、小麦粉の上で再びこねてから、薄い長方形に伸ばす。次に、ベーキングフォームに載せて、角を押し込んで縁を作る。玉ねぎのミックスをイーストベースに広げ、オーブンで35分間焼く。焼いた後、料理は少し冷ましてから出す。オプションで新鮮なチャイブを添えて仕上げる。[3]
参照
参考文献
- ^ Kimberly @ The Daring Gourmet (2013年10月15日). 「Zwiebelkuchen (German Onion Pie)」. The Daring Gourmet . 2015年1月29日閲覧。
- ^ フルソン、ゲルヒルド。「ツヴィーベルクーヘンのレシピ：ドイツのキャラメルオニオンタルト」。私のドイツ旅行ガイド：ドイツのベストを発見。2024年7月29日閲覧。
- ^ abcd シンデン、マリタ (2023 年 9 月 17 日)。 「本格ツヴィーベルクーヘン（ドイツの玉ねぎケーキ）」。私の夕食。2024 年7 月 29 日に取得。
外部リンク
- マインツァー・ツヴィーベルクーヘンのレシピ（ドイツ語） 2016年10月19日アーカイブ、Wayback Machineにて
- キッシュのようなツヴィーベルクーヘンのレシピ (ドイツ語)
ウィキメディア・コモンズのツヴィーベルクーヘンに関連するメディア