ヴェルフプリン

ヴェルフ・プディングまたはグエルフ・プディング（ドイツ語：WelfenspeiseまたはWelfenpudding ^{[1] ）は、}ホック・プディング^[2]としても知られる、ドイツの2層プディングです。下の白い層は、固く泡立てた卵白をベースに、加熱した牛乳とバニラソースで作られています。冷やした後、泡立てた卵黄、白ワイン、少量のレモン汁で作ったワインソースの黄色い層で覆われます。^[2]

ヴェルフプディングは、中世にリューネブルク公国を統治したドイツ貴族ヴェルフ家（グエルフ家としても知られる）の色彩に由来する。^[3]^{[4]このプディングは北ドイツの}ニーダーザクセン地方の名物料理である。^[5]ハノーファーのシェフによって考案され、ヴェルフ家の統治200周年記念に初めて提供された。ハノーファー選帝侯エルンスト・アウグストのお気に入りのデザートになったと言われている。^[6]

参考文献

ベンディックス、レジーナ F.フェンスケ、ミカエラ (2014)。政治的マールツァイテン。政治的な食事。 Wissenschaftsforum Kulinaristik の第 5 巻。 LIT Verlag Münster。 23～24ページ。ISBN 9783643126887。
ハッサニ、ナディア（2004年）。『スプーン一杯のドイツ：170のレシピで楽しむドイツ各地の料理』ニューヨーク：ヒッポクレーネ。ISBN 978-0-7818-1057-9。
ヒューゼンローダー、アンジェラ (2002)。『バロッサフード』。ケント、南オーストラリア：ウェイクフィールドプレス。ISBN 1-86254-461-1。
ヒルシュフェルダー、ギュンター。モーマン、ルース-E、編。（2008年）。Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde。 Vol. 53. ヴェストファーレン国民委員会。
カースティング、クラウディア。ノイ、アーウィン (2001)。「こんにちは、ニーダーザクセン」 kocht: die besten Rezepte von Zuschauern und Profis。北ドイツ放送局。
マールブルク、ジルケ。キューンハイム、ソフィア編。（2016年）。アデルのプロジェクト。オルデンブール：ド・グリュイテル。ISBN 978-3-11-046356-9。