ヴァイスラッカー

ヴァイスラッカー
その他の名前	ビアチーズ、ビアケーゼ、ビアケーゼ、ビアケーゼ、
原産国	ドイツ
ミルクの供給源	牛
低温殺菌	はい
テクスチャ	セミソフト
熟成期間	7ヶ月

ヴァイスラッカー（またはヴァイススラッカー、 [ˈvaɪsˌlakɐ]と発音） ^ⓘ ;ドイツ語で「白く塗られた」という意味で、外皮の色に由来する）は、ドイツ発祥の牛乳チーズの一種で、現在では世界中で知られています。アメリカ合衆国でも生産されており、主にウィスコンシン州で、ブリックチーズによく似た、塩味のある刺激臭のある表面熟成チーズですリンブルガーと関連があり、同様に強い香りがしますが、逆説的に味はマイルドです。

この珍味の愛好家は、ビールと一緒に食べることが多い（時にはチーズを直接飲み物に浸す）ため、この名前が付けられています。多くの人は、このチーズはワインと一緒に出すには強すぎると感じています。^{[1]このチーズは、}ライ麦パンやパンプキンパンの小さなスライスに玉ねぎのスライスを添えて提供されることもあります。これは、一人当たりのビール消費量が世界一の国であるチェコ共和国のパブやレストランのメニューによく載っている一品です。 ^[2]このチーズ^[3]は、さまざまなパン、スープ、ディップの一般的な材料です。

2015年現在、EUではヴァイスラッカーとアルゴイヴァイスラッカーは原産地呼称保護の対象となっている。^[4]