トリコロミ酸

トリコロミ酸
名前
	IUPAC名 (2 S )-2-アミノ-2-[(5 S )-3-オキソ-1,2-オキサゾリジン-5-イル]酢酸
	その他の名前 α-シクログルタミン酸; α-アミノ-3-オキソ-5-イソキサゾリジン酢酸
識別子
CAS番号	2644-49-7;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:9690;
チェムBL	チェルノブイリ原子力発電所;
ケムスパイダー	390188;
ケッグ	C08298;
パブケム CID	441456;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID80949327;
	InChI InChI=1S/C5H8N2O4/c6-4(5(9)10)2-1-3(8)7-11-2/h2,4H,1,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t2-,4-/m0/s1 キー: NTHMUJMQOXQYBR-OKKQSCSOSA-N;
	笑顔 C1[C@H](ONC1=O)[C@@H](C(=O)O)N;
プロパティ
化学式	Ｃ５Ｈ８Ｎ２Ｏ４
モル質量	160.129 グラムモル−1
融点	207 °C (405 °F; 480 K) (分解)
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。インフォボックス参照

トリコロミ酸は、 Tricholoma muscariumなどの一部のキノコに含まれる非タンパク質性アミノ酸です。^[1] 化学構造がグルタミン酸に似ているため、同義語はシクログルタミン酸で、グルタミン酸受容体と相互作用します。^{[2]グルタミン酸受容体は}うま味の受容に関与していると考えられているため、トリコロミ酸とその類似体は風味増強剤として研究されてきました。^[3]

参照

^ ab 竹本、常松;中島正（1964）「在来菌類の構成成分に関する研究 I」薬学雑誌。84 (12): 1183–1186。土井：10.1248/yakushi1947.84.12_1183。PMID 14266548。
^ Tamborini, Lucia; Mastronardi, Federica; Lo Presti, Leonardo; Nielsen, Birgitte; De Micheli, Carlo; Conti, Paola; Pinto, Andrea (2017). 「L-トリコロム酸類似体の合成およびイオンチャネル型グルタミン酸受容体における薬理学的特性評価」. ChemistrySelect . 2 (31): 10295. doi :10.1002/slct.201702154. hdl : 2434/528800 .
^ 國中明 (1969) 「新しい風味増強剤としての 5′-ヌクレオチドの最近の研究」風味化学化学の進歩56 : 261–274. doi :10.1021/ba-1966-0056.ch015. ISBN 0-8412-0057-2。