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トマトと卵のスープ（中国語:番茄蛋汤;ピンイン: Fānqié dàn tāngまたは中国語:番茄蛋花汤;ピンイン: Fānqié dàn huā tāng ）は、主にトマトと卵で構成された中国の料理です。[ 1 ] [ 2 ]比較的簡単に作れるスープなので、家庭で最も人気のあるスープの 1 つです。 [ 3 ]
通常、このスープは粗みじんにしたトマトと、約0.5cmに刻んだネギで作られます 。水は500ml、油は少量使用します。卵は調理の終盤に加え、約3分間だけかき混ぜます。通常は2分間蓋をして、卵が固まったら盛り付けます。
このスープは、トマトの皮を取り除いて作る場合もあり、また、より長時間煮込む場合もある。