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 肉とベルベルソースとヨーグルトを添えたティロ | |
| コース | 食事または軽食 |
|---|---|
| 原産地 | ティグライ、エチオピア |
| 地域または州 | アガメ。 |
| 主な原材料 | |
ティフロ（ティグリニャ語：ጥሕሎ ）は、ティグレ州の歴史的なアガメ県の料理で、大麦の生地のボール に肉とベルベレベースのソースをかけたもの。軽食としてよく食べられる。[1] [2]ティフロは、特にティグレのコミュニティでは、おかずや軽食としてよく食べられている。 [3]
概要
大麦の穀粒は完全に脱殻され、製粉される。ティフロは、焙煎した大麦の粉を湿らせて均一になるまで練り、作られる。 [3]次に、生地を小さなボールに砕き、スパイシーな肉シチューの入ったボウルの周りに広げる。シンタル（ティグリニャ語：ሽንጣር）と呼ばれる2本爪の木製フォークを使用して、ボールを突き刺し、シチューに浸す。[4]
ティフロは文化的な祝日によく食べられます。[5]
参照
参考文献
- ^ ウォルバート、スミット (2007)。 「ティグラヤ人」。ウーリグ著、ジークベルト（編）。百科事典エチオピカ。ヴィースバーデン: ハラソヴィッツ・フェルラーク。
- ^ 「食べ物」.百科事典エチオピカ。 Vol. 2. ヴィースバーデン：ハラッソヴィッツ・フェルラーク。 2003年。
- ^ ab Mohammed, Jemal; Seleshi, Semeneh; Nega, Fetene; Lee, Mooha (2016). 「エチオピアの伝統的な大麦ベースの食べ物を再考する」Journal of Ethnic Foods . 3 (2): 140. doi : 10.1016/j.jef.2016.06.001 .
- ^ 「Tihlo - 世界のための栄養」。nutritionfortheworld.wikifoundry.com。
- ^ Suhul. 「ティグライの人々の文化と習慣」Tigrai Online。