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| 会社種別 | プライベート |
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| 業界 |
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| 設立 | 2015年 |
| 創設者 |
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| 本部 | 米国カリフォルニア州サウスサンフランシスコ |
主要人物 | アルトゥーロ・エリゾンド（CEO）[1] |
| Webサイト | エブリ.com |
エブリィ社（旧クララフーズ社）[2]は、伝統的に動物由来のタンパク質やその他の製品を開発するアメリカのバイオテクノロジー企業です。同社は酵母を使って糖を動物や動物製品に含まれるタンパク質に似たタンパク質に変換しています。 [1] [3]
2015年に設立され、カリフォルニア州サウスサンフランシスコに本社を置くエブリーカンパニーの使命は、動物由来でない、より持続可能なタンパク質への移行を加速し、工場式農業の慣行を減らすことです。[4] [5]同社は、動物由来製品に依存している企業に、同じ味で同じ機能を果たす動物由来でない代替品を提供しています。[6]
歴史
EVERY Companyは、2014年のカンファレンスで出会ったアルトゥーロ・エリゾンドとデイブ・アンチェルによって設立されました。その後すぐに、2人は微生物発酵を利用して鶏を必要とせずに卵を作るというアイデアに取り組み始めました。彼らはSOSVのバイオテクノロジーアクセラレーターIndieBioの最初のグループの一員でした。 [7]
世界最大のパン屋であるGrupo Bimboは2019年に同社に投資した。[8] [9] 2020年に、エブリィ社は最初の製品である消化サプリメントを発売した。[7]
同社は2021年4月、世界最大のビール醸造会社ABインベブのイノベーション部門であるZXベンチャーズとの提携を発表した。この提携により、エブリィ・カンパニー独自の卵タンパク質[10]の生産量が、発酵を利用するABインベブの醸造所と同程度に拡大されることになる。[11]これはABインベブにとって食品会社との初の提携となった。[12]
製品
エブリー社は、ベーキング、栄養、工業用途で従来の卵の代わりに使用できる初の動物由来でない卵白を開発しました。 [13] [9]従来の卵白と同様に泡立ち、ゲル化し、結合し、メレンゲやスクランブルエッグなどの人気のある卵ベースの食品のビーガン代替品を作るのに使用できます。[14] [5]
同社はまた、医薬品の工業用途として初の動物由来成分を使わないバイオアイデンティカルペプシンを発売し、この成分を使用した医薬品のビーガン代替品を可能にした。 [6] [15]
2022年、エブリィ社はベーカリー顧客向けに動物由来でない卵代替原料「エブリエッグホワイト」を発売した。この原料の性能はマカロンへの応用で実証されている。[16]
参照
参考文献
- ^ ab アレックス・ナップ、ロビン・アンドリュース（2019年12月3日）。「2020年30歳未満の科学界の著名人30人：ロケットから分子まで不可能を再定義」フォーブス。 2021年4月21日閲覧。
- ^ Wilder, Ashlen (2021年10月9日). 「代替タンパク質まとめ：Kingdom Superculturesが2500万ドルを調達、EVERY Companyが動物由来でない卵を発売」The Spoon . 2021年10月31日閲覧。
- ^ ウーラコット、エマ（2021年3月23日）。「ミツバチなしで蜂蜜を作り、牛なしでミルクを作る」BBC 。 2021年4月21日閲覧。
- ^ 「アルトゥーロが食物連鎖からの卵脱出を手助け」ナスダック。2020年6月30日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ ab Southey, Flora (2021年2月9日). 「発酵により「世界初」の動物由来でない卵白を割る」. Food Navigator . 2021年4月21日閲覧。
- ^ ab 「クララフーズが「史上初」の動物由来でないペプシンを商業用に発表」。FoodIngredientsFirst 。 2021年3月4日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ ab 「ポッドキャスト：アルトゥーロ・エリゾンドが鶏なしで卵を作るスタートアップの立ち上げについて語る」The Spoon 2021年2月18日2021年4月21日閲覧。
- ^ 「クララフーズの鶏肉不使用卵白、研究室から店頭へ飛躍の時」Food Dive 2020年3月26日2021年4月21日閲覧。
- ^ ab 「Grupo Bimboの関連会社がClara Foodsの投資ラウンドに参加」。Just Food。2019年4月29日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ foodnavigator.com. 「発酵により世界初、動物由来でない卵白を割る」。foodnavigator.com 。2021年6月5日閲覧。
- ^ 「卵の醸造：ABインベブのベンチャー部門がクララフーズの動物性タンパク質不使用の拡大を支援」Food Dive 2021年4月21日2021年4月21日閲覧。
- ^ マーストン、ジェニファー（2021年4月22日）。「クララフーズがABインベブと提携し、動物性タンパク質の大量生産を実現」。ザ・スプーン。 2021年4月23日閲覧。
- ^ 「クララフーズの創業者アルトゥーロ・エリゾンド氏へのインタビュー」。トレンドハンター。2021年3月29日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ キャリントン、ダミアン（2018年4月30日）。「新しい食べ物：食事の改革に挑むスタートアップ企業に会おう」ガーディアン。 2021年4月21日閲覧。
- ^ 「クララフーズがビーガンペプシンを発売、動物由来でない医薬品の開発に役立つ可能性」Vegconomist 2021年3月9日2021年4月21日閲覧。
- ^ Poinski, Megan (2023年2月15日). 「エブリカンパニーが動物由来でない卵の原料への関心を高める」Food Dive . 2023年4月30日閲覧。