タパラパ（パン）

タパラパ
タイプ	パン
原産地	セネガル
主な原材料	小麦粉、キビ粉、イースト、塩、水

タパラパはセネガル発祥の伝統的な西アフリカのパンです^。[1]フランスのバゲットがベースになっていますが、やや小さく、日干しレンガで作られた伝統的な大きな薪オーブンで焼かれます。セネガルでは、1万人以上の住民がいる都市では薪オーブンは違法であるため、大都市でタパラパを見つけるのは難しいですが、小さな町や村では一般的です。^{[2]タパラパは主に}セネガル、モーリタニア、ガンビア、ギニアで食べられています。

朝食では、アカラ、豆、魚、卵などのトッピングと一緒に食べることが多い。また、ペッパースープなどの他の西アフリカ料理と一緒に昼食や夕食に食べることもある。

主な材料は小麦粉（小麦とキビの両方を使用）、塩、水、酵母です。出来上がったパンは一般的なバゲットよりも重く、ボリュームがあります。^[2]^[3]

参照

参考文献

^ ヘロウ、アニサ（2018年）。『饗宴：イスラム世界の食べ物』 p.107。ISBN 9781526605566。
^ ab "Le tabalapa, le pain traditional".ケイ・シュール。2023 年7 月 1 日に取得。
^ 「タパラパ」。味アトラス。2023 年7 月 1 日に取得。

[1] ヘロウ、アニサ（2018年）。『饗宴：イスラム世界の食べ物』 p.107。ISBN 9781526605566。

[KX-2] "Le tabalapa, le pain traditional".ケイ・シュール。2023 年7 月 1 日に取得。

[3] 「タパラパ」。味アトラス。2023 年7 月 1 日に取得。