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| 別名 | ペンシュエイターキーライス、台湾ターキーライス |
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| 地域または州 | 台湾、嘉義県 |
| 関連料理 | 台湾 |
| 主な原材料 | 七面鳥、米 |
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| 嘉義ターキーライス | |||||||||||
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| 繁体字中国語 | 嘉義火雞肉飯 | ||||||||||
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嘉義七面鳥飯（中国語：嘉義火雞肉飯）は、七面鳥の肉をご飯の上に乗せた丼で、大根の漬物が添えられることが多い。ご飯の上に七面鳥の脂と醤油で作った一種のグレービーソースをかけている。[1]台湾中部の嘉義県を代表する名物料理である。[2]
歴史
第二次世界大戦後、多くの米軍（主に米空軍）が台湾に駐留した。米軍が七面鳥を持ち込んだ後、台湾中部の農家が七面鳥を飼育した。戦後の苦難のため、一般の人々が鶏肉を食べることは容易ではなかった。七面鳥は鶏肉よりも大きく、価格も安く、栄養価も高いため、良い代替品となった。地元の屋台は七面鳥をスナックの材料として使うことを思いついた。伝統的に台湾では、七面鳥の胸肉を蒸して七面鳥のスライスに切り、ご飯の上に広げてソースをかけ、七面鳥千切りご飯と呼ばれる。[3] [4]
嘉義ターキーライスはNetflixのテレビシリーズ 「ストリートフードシーズン1」で紹介されました。 [5]
準備
伝統的な調理法は、七面鳥を白米の上に乗せ、七面鳥の肉汁とラードをかけるというものですが、レストランによってやり方が少しずつ異なります。文化が広まるにつれ、今では台湾全土で七面鳥ライスを売っているレストランを目にするようになりました。伝統的な嘉義の七面鳥ライスは主に七面鳥の肉で作られており、七面鳥ソースは七面鳥を丸ごと蒸し、ラードをエシャロットと一緒に炒め、七面鳥の肉とライスを混ぜたソースです。[6]伝統的な店では、七面鳥の上にシャキシャキしたエシャロットを散らし、黄色い干し大根の漬物を添えて出すこともあります。[7]
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、嘉義七面鳥ご飯に関連するメディアがあります。
- ^ 「区長の飲食店で七面鳥とライスがヒット」。台湾トゥデイ。2007年7月27日。 2022年8月27日閲覧。
- ^ 黄子爾（2020年12月25日）。「米国代表、クリスマスの挨拶で台湾料理を宣伝」台湾ニュース。 2022年8月27日閲覧。
- ^ “Turkey Rice”. 嘉義市政府. 2021年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月27日閲覧。
- ^ Clarissa Wei (2020年11月17日). 「七面鳥の残り物を台湾風七面鳥ライスに変える」Epicurious . 2022年8月27日閲覧。
- ^ ブラウン、ジョシュア（2019年5月22日）。「台湾の文化と料理がNetflixの新シリーズ『ストリートフード』で輝く」。コモンウェルスマガジン。 2022年8月27日閲覧。
- ^ マシュー・アムスター・バートン (2017年5月9日). 「台湾のターキーライスのおいしい味」. The Takeout . 2022年8月27日閲覧。
- ^ Wei, Clarissa (2020年12月11日). 「道端の飲食店から大都市の人気店へ：台湾の七面鳥ライスの店がいかにして大成功したか」CNNトラベル。 2022年8月27日閲覧。