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スティールカットオーツ（米国）は、ピンヘッドオーツ、コースオートミール（英国）[1] [2]またはアイリッシュオートミールとも呼ばれ、オート麦の粒（食べられない殻を取り除いた内粒）をピンの頭大の2つまたは3つの破片に切り刻んだものである（名前の由来は「スティールカット」は鋼鉄の刃に由来する）。[3]切り刻んだ破片は販売されるか、さらに加工して、全粒オートミールのフレークよりも小さいロールドオートフレークにすることができる。[ 4]スティールカットでは、他の方法よりも噛みごたえがあり、粗い食感のオートミールが生産される。
スティールカットオーツやその他の種類は、伝統的にポリッジを作るのに使われています。インスタントオーツや挽いたオーツ、ロールドオーツよりも調理に時間がかかり、ポリッジの場合は通常15～30分（事前に浸しておけばその半分の時間）かかります。スティールカットオーツは、他の種類のオーツよりもナッツのような食感と歯ごたえがあると言われています。[5]オートケーキを作るのに使用したり、生のままスムージーに混ぜたり、その他の料理に使用したりできます。
参照
参考文献
- ^ 「オート麦についてすべて」AHDB シリアル＆オイルシード2020年12月6日閲覧。
- ^ 「ハムリンズ ピンヘッド オートミール」。ハムリンズ オブ スコットランド。2020年12 月 6 日閲覧。
ピンヘッド オートミールは最も伝統的なオートミールです。全粒穀物から作られ、外側の殻だけが取り除かれ、内側の粒が 3 つにカットされます。
- ^ Tatum, Malcolm (2020年11月9日). 「スティールカットオーツとは何か？」wisegeek.com . 2020年12月6日閲覧。
- ^ 「オート麦の製粉工程」。北米製粉業者協会。 2020年12月6日閲覧。
- ^ 「オートミールの味を最高にするには、辛抱強く待つこと」。消費者レポート。2008年11月。2012年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。