亜硫酸水素ナトリウム

亜硫酸水素ナトリウム（または亜硫酸水素ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウム）は、化学式NaHSO ₃の近似化学混合物です。亜硫酸水素ナトリウムは実際の化合物ではなく、^[²^]水に溶けてナトリウムイオンと亜硫酸水素イオンからなる溶液を生成する塩の混合物です。二酸化硫黄臭のある白色または黄白色の結晶の形で現れます。亜硫酸水素ナトリウムは、食品業界ではE 番号E222の食品添加物として、さまざまな産業で使用されています。また、繊維および化粧品業界では還元剤としても使用されています。 ^[³^]^[⁴^]^[⁵^]

合成

亜硫酸水素ナトリウム溶液は、水酸化ナトリウムや炭酸水素ナトリウムなどの適切な塩基の溶液を二酸化硫黄で処理することによって調製できる。

SO₂ ₊ NaOH → _NaHSO₃

SO ₂ + NaHCO ₃ → NaHSO ₃ + CO ₂

生成物を結晶化しようとすると、メタ重亜硫酸ナトリウム（二亜硫酸ナトリウムとも呼ばれる）、Na ₂ S ₂ O ₅が得られる。^{[ 6 ]}

メタ重亜硫酸塩を水に溶解すると、重亜硫酸塩が再生される。

Na ₂ S ₂ O ₅ + H ₂ O → 2 Na ⁺ + 2 HSO ₃⁻

亜硫酸水素ナトリウムはウェルマン・ロード法中に生成される。^{[ 7 ]}

用途

化粧品

亜硫酸水素ナトリウムは、髪をウェーブさせたりストレートにしたりする作用があります。^{[ 8 ]} 1998年時点で、亜硫酸水素ナトリウムはヘアコンディショナー、保湿剤、染毛剤など58種類の化粧品に使用されていました。^{[ 9 ]}

食品産業

亜硫酸水素ナトリウムは、変色防止、食品デンプンの漂白、製品の腐敗遅延に使用されます。米国では、EPA、FDA、および米国産業衛生専門家会議が、二酸化硫黄（亜硫酸水素ナトリウムから生成される）の作業場所における許容濃度を、8時間平均で2ppm、3時間平均で5ppmと定めています。この許容濃度が定められているにもかかわらず、FDAは亜硫酸水素ナトリウムを「一般的に安全と認められる」化合物として認めています。^{[ 3 ]}

食品中の亜硫酸塩は、モニエ・ウィリアムズ法^{[ 10 ]} 、抽出後のHPLC、フローインジェクション分析^[⁵^]によって分析することができる。

繊維産業

亜硫酸水素ナトリウムは繊維産業で塩素除去剤として使用されています。 ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}塩素を使用した化合物の漂白は標準的な方法であるため、塩素除去剤は繊維産業で非常に有用です。

安全性

国際がん研究機関は、亜硫酸水素ナトリウムが発がん性であるという証拠が不十分であると結論付けた。^{[ 3 ]}酸性度や濃度レベルなどの特定の条件下では、亜硫酸水素ナトリウムはトランスアミノ化の触媒作用や姉妹染色分体交換の誘発など、ゲノムに負の変化を引き起こす可能性があり、遺伝毒性の可能性を示唆している。^{[ 11 ]}_{オズボーン・メンデル系統ラットを用いた研究では、摂取濃度が0.1%（ SO2}として615 ppm）未満であれば経口毒性は有意ではないと結論付けられた。^{[ 12 ]} 1984年のServalli、Lear、Cottreeによる研究では、亜硫酸水素ナトリウムは肝臓およびマウスのグリア細胞とヒト線維芽細胞で膜融合を引き起こさないため、経口毒性はないことが判明した。これらの臨床研究では、亜硫酸水素ナトリウムは化粧品製剤に使用しても安全であると結論付けられた。^[³^]

亜硫酸水素ナトリウムの危険な濃度は、化粧品や食品業界で議論されている濃度をはるかに超えており、環境への脅威となる可能性は極めて低いことを示している。^{[ 4 ]}^{[ 13 ]}

世界保健機関食品添加物専門家委員会は、食品添加物としてこの化合物を摂取する人に対して、1日あたり体重1kgあたり0～0.7mgの二酸化硫黄当量であれば害はないと結論付けた。亜硫酸塩は遺伝毒性や発がん性を示さない。^{[ 5 ]}

参考文献

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亜硫酸水素ナトリウム

合成

用途

化粧品

食品産業

繊維産業

安全性

関連項目

参考文献

関連するトピック

化学式

化学

水に溶けてナトリウムイオンと亜硫酸水素

二酸化硫黄