シュロップシャーブルー

シュロップシャーブルーはイギリスで作られる牛乳チーズです。

このチーズは、1970年代にスコットランドのインバネスにあるキャッスル・スチュアート酪農場で、ノッティンガムシャーでスティルトンチーズの製造を学んだチーズ職人のアンディ・ウィリアムソンによって初めて作られました。このチーズは当初「インバネスシャー・ブルー」または「ブルー・スチュアート」として知られていましたが、最終的には「シュロップシャー・ブルー」として販売されました。これは、シュロップシャー州とは何の関係もないにもかかわらず、人気を高めるために選ばれた名前です。^[1]

シュロップシャー州に拠点を置くウェストリー・ロバーツ社によるチーズの初生産地に関する別の主張では、チーズの名前の由来となった郡で1970年代にチーズが作られたと示唆している。^[2] 1977年のアーカイブ記事がこの主張を裏付けているように思われる。^[3]

ラドローブルーと呼ばれる変種も、現在ではシュロップシャー州の小さな職人の酪農場で作られています。ラドローブルーは、より黄色みを帯びたアナトーではなく、カロチンを着色料として使用しています。 ^[4]

シュロップシャーブルーは、低温殺菌した牛乳から作られるブルーチーズで、植物性レンネットを使用しています。オレンジ色は、天然の食品着色料であるアナトーを加えることで生まれます。縞模様は ペニシリウム・ロックフォルティによって生成されます。

このチーズは、濃いオレンジブラウンの天然の皮を持ち、10～12 週間熟成され、脂肪分は約 48 パーセントです。スティルトンと同様の方法で作られ、シャープで強い風味とわずかにピリッとした香りを持つソフトチーズです。わずかに酸味がありますが、スティルトンよりもシャープで、全体的にクリーミーです。

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ウィキメディア・コモンズには、シュロップシャー・ブルーに関連するメディアがあります。

• [1]
• シュロップシャーチーズ
• アクトン アームズ、モーヴィル

• シュロップシャーチーズ