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| コース | デザート |
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| 原産地 | 日本 |
| 提供温度 | 暑い、寒い |
| 主な原材料 | 小豆、餅、砂糖 |
| 類似の料理 | ぜんざい、ホンドウタン、パチュク |
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汁粉（しるこ）、日本の伝統的なデザートです。[ 1 ]小豆を茹でて砕いた甘いお粥で、餅と一緒に椀に入れて食べます。[1][2]栗の甘露煮が入っや、餅の代わりにもち米の粉で作った団子が入った汁粉など、様々なスタイルの汁粉があります。
半分溶けたもちもちした餅と甘くて温かい小豆粥は、特に冬場に多くの日本人に好まれています。[2] 汁粉は甘すぎてしばらくすると飽きてしまうことがあるため、梅干しや塩昆布などの酸味や塩味のあるおかずと一緒に食べられて口の中をリフレッシュすることがよくあります。
種類
小豆の調理方法の違いにより、お汁粉には2種類ある。小豆をペースト状にしたもの、小豆をそのまま潰したもの、ペーストと粗く潰した小豆を混ぜたものなどである。[2]
似た料理に善哉（ぜんざい）があり、これは熱で濃縮したペーストから作られ、ジャムやマーマレードを作るのと同じように、お汁粉よりも水分が少ない。西日本では、ぜんざいはペーストと砕いた豆を混ぜて作ったお汁粉の一種を指す。 [2]沖縄では、ぜんざいという用語は、餅入りのかき氷の上に添えられたこの豆のスープを指すのが一般的です。風味付けのために、加糖練乳などの他のトッピングが加えられることもあります。
鳥取県や島根県では、お正月に食べる雑煮 にも汁粉が使われます。
ギャラリー
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参照
参考文献
- ^ ab "shiruko Japanese". Uwajimaya. 2007年11月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年11月13日閲覧。
- ^ abcd 大谷 宏美 (2004-03-15). 「しるこ：寒い季節に体を温める甘い豆のスープ」. ニッポニア No.28 on Web Japan. 2007年10月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年11月13日閲覧。