英国貝類協会

SAGBの最優先事項は、食用貝類の安全性を確保することです。同協会は、欧州委員会（EC）が二枚貝衛生指令および漁業製品指令を策定した際に、基準に関する助言において主導的な役割を果たしました。商業的に採取されるすべての貝類は、厳格な衛生規制の対象となります。貝類アレルギーに悩まされる人もいますが、これは残念ながら避けられない事実です。多くの場合、アレルギーは非常に特異的で、特定の種類の貝類のみによって引き起こされます。貝類は、涼しく湿った状態で注意深く保管する必要があります。購入した貝類に再び水を与えないでください。貝類はすでに必要な基準まで洗浄されているため、再び水を与えると再汚染のリスクが高まります。

特定の条件下では、一部の海洋藻類が大量発生し、天然毒素を生成することがあります。ムール貝やホタテガイなどの二枚貝類は、これらの微細藻類を餌とするため、毒素を体内に蓄積し、人体に潜在的なリスクをもたらします。このような「赤潮」は世界中で発生しており、自然現象です。欧州委員会の貝類衛生指令に基づき、加盟国は商業用貝類生産区域すべてを網羅する藻類毒素モニタリングプログラムを実施しなければなりません。毒素の目標値は欧州委員会によって設定されており、毒素濃度がこれらの限度を超えた場合は、公衆衛生を保護するために漁業が閉鎖されることがあります。2007年には、スコットランド西海岸沿いのホタテガイ養殖場が藻類の大量発生に見舞われ、記憶喪失性貝毒（ASP）が発生しました。

記憶喪失性貝毒は、プセウドニッチア属の海洋珪藻が自然に生成するドモイ酸によって引き起こされます。貝類がこれらの藻類を大量に濾過すると、胃腸症状、筋肉痛、痙攣、一時的な短期記憶喪失などの症状が現れることがあります。現在までに、英国ではASP毒素に関連する疾病は発生しておらず、厳格な監視体制が効果を発揮しています。英国海域で時折発生することが知られている3種類の藻類毒素はすべて定期的に監視されており、必要に応じて漁業が閉鎖されます。

貝類は、健康的な食生活に欠かせない食材です。貝類はタンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、低脂肪で、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。貝の種類によって健康効果が異なるため、その効果を最大限に引き出すには、様々な種類の貝を食べるのが良いでしょう。イギリスだけでも20種類以上の貝類が食用として入手可能です。

貝類は優れたタンパク源です。 貝類100グラムには約10～25 グラムのタンパク質が含まれており、これは英国における平均的な推奨タンパク質摂取量の約3分の1から半分に相当します。貝類のタンパク質は良質で、多くの必須アミノ酸を含み、結合組織が少ないため、あらゆる年齢層の人々にとって消化吸収が非常に容易です。また、貝類は一般的に脂肪分が少なく、5%未満であるため、牛肉、鶏肉、豚肉よりもカロリーが低くなっています。例えば、エビ100グラム（一般的なエビカクテルの量）には飽和脂肪がわずか0.2グラム、カロリーは76キロカロリーしか含まれていませんが、牛ひき肉100グラムには飽和脂肪が6.9グラム、カロリーは225キロカロリー含まれています。

下の表：すべての値は100gあたり

特定の貝類（例えばエビ）がコレステロール値を上げるという「迷信」とは異なり、現在では、食事中のコレステロール量よりも飽和脂肪酸の量の方が血中コレステロール値の上昇に大きな影響を与えることが分かっています。そのため、エビ、カニ、ロブスター、イカ、タコにはコレステロールが含まれていますが、飽和脂肪酸の含有量は非常に少なく、ほとんどの人にとって血中コレステロール値の上昇にはつながりません。アサリ、ムール貝、カキ、ホタテ、ハマグリなどの貝類はコレステロール含有量が非常に少なく、鶏肉の約半分程度で、赤身肉よりもはるかに少ないコレステロールしか含まれていません。

貝類の種類によって、オメガ3脂肪酸の含有量は異なります。貝類全体の含有量は白身魚と同程度ですが、カニとカキは特に豊富で、それぞれ100g摂取すると、英国で推奨されている1週間のオメガ3摂取量の3分の1を摂取できます。

貝類にはビタミンも豊富に含まれています。牡蠣を6個食べると、ビタミンAの1日推奨摂取量の約10%を摂取でき、エビをカクテルサイズで食べると、ビタミンEの1日推奨摂取量の約50%を摂取できます。貝類にはビタミンCはほとんど含まれていませんが、すべての貝類はビタミンB群、特にビタミンB12の優れた供給源であり、_ほとんどの種類で1日推奨摂取量の少なくとも200%以上を摂取できます。

魚介類全般はミネラルの優れた供給源です。特に貝類は銅、ヨウ素、亜鉛の貴重な供給源です。貝類に含まれるその他のミネラルには、鉄（アサリ、カキ、ムール貝）、セレン（カニ、タコ、イカ、ロブスター、エビ、ムール貝）などがあります。貝類はカリウムも豊富で、ほとんどの種類は100gあたり1日の推奨摂取量の10%を摂取できます。

SAGBの最新の取り組みはSIDSフレームワークに基づいており、環境的・社会的持続可能性と商業的発展の必要性を十分に認識した、貝類産業の持続可能な発展を実現するための戦略を策定することが求められています。これらの取り組みの達成時期は、最終的にDefraの「2027年漁業ビジョン」（およびその他の国家戦略）で目標とされています。

英国の貝類産業が巨大であることを知ると驚くかもしれません。天然の貝類の水揚げ量は、従来漁船の主力であったタラやハドックを上回りました。2006年に英国に水揚げされた41万7000トンの水産物のうち、貝類は13万3000トン強、つまり全体の32%を占めました。底生魚（ヒラメ、タラ、ハドックなど）と浮魚（ニシン、サバなど）はそれぞれ約14万1000トン、全体の約34%を占めました。

貝類の水揚げ量は2005年から7%増加しており、鰭魚の水揚げ量が減少を続ける中で、今後も増加が続くと見込まれます。同時期に、浮魚の水揚げ量は31%、底魚の水揚げ量は6%減少しました。実際、1999年以降、スコットランドに水揚げされた魚の量（スコットランド政府漁業統計2006）を見ると、底魚は約51%、浮魚は約36%減少しているのに対し、貝類は約19%増加しています。したがって、貝類が間違いなく最も成長著しい分野であると言えるでしょう。

金額ベースで見ると、2006年の貝​​類の水揚げ額は約2億4100万ポンドに達し、2005年と比べて約30%増加しました。2006年に英国船が英国に水揚げした海産物全体のうち、底生魚類が金額ベースで37%を占め、浮魚類はわずか15%でした。貝類全体では、海産物水揚げ額全体の48%を占めています。

2006年に英国で養殖された貝類の総生産量は2万9000トン強で、その総額は2300万ポンドと推定されている。イングランドにおける太平洋カキの生産量は、2005年の生産量と比較して56%増加した。この生産量の約64%はイングランド南西部で行われ、残りの30%はイースト・アングリアの養殖場で生産されている。

2006年、英国の船舶は13万3000トンの貝類を英国に水揚げした。内訳は、 アカザエビ4万1000トン（31%）、 カニ 2万6000トン（20%）、ホタテ1万9000トン（14%）、 アサリ1万1000トン（10%）、 ムール貝1万トン（9%）、 その他2万6000トンであった。

2006年、英国は水揚げ量とほぼ同程度の割合で、10万5000トンの様々な種類の貝類を輸出しました。水揚げ量の約79%を輸出しており、そのうち2万5000トン（24%）はスペイン向け、2万トン（19%）はフランス向けです。フランスは、英国人が休暇中に貝類を食べる場所としてよく知られています。

2006年に英国は11万7000トンの貝類を輸入し、そのうち4万7000トンが加工済みのエビ（40％）、4万3000トンが生鮮・冷凍・冷蔵の未加工のエビ（37％）であったため、輸入総量の77％が冷水または温水のエビであった。