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| 別名 | シパイユ、シパテ、6 パート |
|---|---|
| タイプ | ミートパイ |
| 原産地 | イギリス領アメリカ、ヌーベルフランス（アメリカ合衆国およびカナダ） |
| 地域または州 | ニューイングランド、ニューブランズウィック、ノバスコシア、ケベック |
| 主な原材料 | 肉か魚か |
シーパイは肉や魚を層状に重ねたミートパイで、 [1] 18世紀にイギリスの船乗りたちに提供されていたことで知られている。[2]その人気はニューイングランドの植民地にも伝わり、アメリア・シモンズの1796年の画期的な著書『アメリカ料理』に掲載された。[3]シーパイは、鍋やポットに厚い層のペイストリーを敷き、鍋の中に肉（豚肉、牛肉、魚、鳩肉など）やシチュー、野菜を交互に層状に詰め、層状に重ねた材料の上にペイストリーをかけて作る。決まった材料はなく、シーパイは作る時に手元にある肉や野菜で作られる。
ケベック州では、この料理はシパイユ、シパテ、シックス・パテ（フランス語）と呼ばれ、伝統的なケベック料理です。魚やその他の魚介類は使われておらず、ヘラジカ、ヤマウズラ、野ウサギ、牛肉、子牛肉、豚肉、鶏肉（またはこれらの単純な組み合わせ）が使われています。[4]フランス語の名前は、おそらくシーパイが転用されたものです。[5]
参照
参考文献
- ^ Cooke, Nathalie 編 (2009)。『何を食べるべきか? カナダの食の歴史におけるエントリー』 。モントリオール[ケベック州]: McGill-Queen's University Press。pp. 108–109。ISBN 978-0-7735-7717-6。
- ^ マクドナルド、ジャネット（2006年）。ネルソン海軍への給食：ジョージ王朝時代の海上食糧の真実の物語。チャタム。190ページ。ISBN 978-1-86176-288-7。
- ^ アメリア・シモンズ (1996) [1796]. アメリカ料理（第2版）. アップルウッドブックス. p. 24. ISBN 978-1-55709-439-1。
- ^ 「ケベックの秘密のミートパイ」、ジェイク・エドミストン著、ナショナル・ポスト
- ^ 「シパイユ」。大辞典用語集(フランス語)。オフィス・ケベコワ・ド・ラ・ラング・フランセーズ。 2002 年。2013 年 8 月 26 日に取得。
外部リンク
- 「シパイユ、またはシーパイ」、ノースウェストジャーナルの記事
- 「シーパイ：革新と変革の物語」British Food in America ウェブサイト