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ソーヴェのクレバスは、 1849年5月にミシシッピ川の堤防が決壊し、ルイジアナ州ニューオーリンズの大部分が浸水した災害である。
1849年5月、ミシシッピ川はこの地域で21年間で最高水位を記録した。ニューオーリンズ市から川を約17マイル（27キロ）上流のジェファーソン郡には、ピエール・ソーヴェの農園があり、現在のルイジアナ州リバーリッジに位置していた。5月3日の午後、そこで堤防が決壊した。たちまち、荒れ狂う水の流れを食い止めることは不可能だと悟られた。
ニューオーリンズの人々は、洪水が市街地に到達する前に、何らかの水路を通ってポンチャートレイン湖に流れ込むことを願っていた。しかし、沼地は急速に水で満たされ、水は町の郊外に迫り、適切な防御策を講じるにはあっという間に手遅れになってしまった。
5月15日までに水はランパート通りまで達した。第一市当局はカロンデレット運河の下流側に沿って築かれた小さな堤防の工事に着手し、その堤防を十分に高くして、市街地のその地域への洪水を防いだ。水の一部は運河を経由してバイユー・セント・ジョンに流れ込み、そこからポンチャートレイン湖へと流れ込んだ。これにより、運河より下流の市街地の大部分が洪水から守られた。これは大きな成功であり、フォーブール・セント・ジョン、マリニー、その他の下流地域への洪水を防いだ。この対策によって水路が確保されたことで、運河より上流でのより深く広範囲にわたる洪水が防止された。
しかし、現在のアップタウン・ニューオーリンズとニューオーリンズ中央ビジネス地区の大部分はひどく浸水した。水は低地の「町の裏側」から川に近い高地へと広がり、5月30日に最高水位に達した。中央ビジネス地区では、洪水はラファイエット通りの北端からキャナル通りまでバッカス通り（バロン通り）にまで達した。地盤が低い場所では、洪水はカロンデレット通りまで広がった。さらにアップタウンのルイジアナ通りとナポレオン通りの間では、洪水はマガジン通りの手前で止まった。キャロルトンでは、キャナル通り（キャロルトン通り）より上流ではフォース通り（オーク通り）まで、下流ではバーテ通りまで水が達した。
ウォーリングとケーブル（『都市の社会統計、ニューオーリンズに関する報告』）は、「約220の居住広場が浸水し、2,000以上の長屋が水に囲まれ、約12,000人の住民が家を追われるか、あるいは水上生活を強いられ、多大な困窮と苦難を強いられた」と報告している。この数字は、フェリシティ通りを上限とする当時のニューオーリンズ市のみを対象としている可能性がある。後にアップタウン・ニューオーリンズとして知られるようになる地域の多くは、当時はラファイエット、ブーリニー、ジェファーソン、キャロルトンという独立した町だった。
数週間にわたり、クレバスを塞ぐ努力は実を結ばなかった。その後、ジョージ・T・ダンバーとサージという2人の技師がこの任務を引き受け、方法と材料に関して全権を委任された結果、17日後の1849年6月20日、洪水を食い止めることに成功した。
水が引いたのはそれからほぼ1か月後のことだった。6月22日までに主要な通りは再び通行可能になった。大雨が洪水で堆積した泥を洗い流し、街は徐々に通常の姿を取り戻し始めた。公共の財産は、特に第二自治体（現在のCBDとロウアー・ガーデン・ディストリクト）で広範囲にわたる被害を受けた。市と住宅所有者は、舗装、側溝、側溝橋を交換しなければならなかった。1850年、第二自治体は「道路、埠頭、亀裂に対する実際の支出」を相殺するために40万ドルの特別税を課す必要があると判断した。やや遅れて、市議会はフェリシティ通りに、クレイボーン運河とニュー・ベイスン運河が交差する地点からアポロ（カロンデレット）通りの角まで堤防を建設した。
ニューオーリンズは歴史上、大小さまざまな洪水に見舞われてきたが、1849年の洪水は、2005年のハリケーン・カトリーナ後の洪水を除けば、これまでで最も壊滅的な規模の洪水だった（「ハリケーン・カトリーナがニューオーリンズに与えた影響」を参照）。カトリーナはより広い都市部を浸水させたが、後にニューオーリンズ市とその郊外となるジェファーソン郡の大部分は、1849年5月時点ではまだ湿地帯だった。
1849年に市を洪水させたミシシッピ川の水位は、2005年のハリケーン・カトリーナの後、市に流れ込んだポンチャートレイン湖の水位よりも高かった。これは特にアップタウンの地域で顕著である。1849年には、2005年に再び洪水に見舞われた時よりも高い水位が特定の場所で記録された。（浸水地域の地図を参照）また、1849年の洪水は、ハリケーン・カトリーナ後の洪水では乾いたままだったアップタウンの大部分にまで及んだ。（浸水地域の地図を参照）ニューオーリンズは、ソーヴェのクレバス以来、ミシシッピ川から直接洪水に見舞われていないが、1927年のミシシッピ大洪水では危険なほど近くまで迫った。