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サム・チョイ | |
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 エニ・ファレオマバエガとの会談中のサム・チョイ | |
| 教育 | カピオラニコミュニティカレッジ |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 環太平洋地域の料理 |
現在営業中のレストラン
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テレビ番組
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受賞した賞
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サム・チョイ・シニアは、アメリカのシェフ、レストラン経営者、テレビタレントであり、「ポケのゴッドファーザー」として知られ、環太平洋地域料理の創始者でもある。[1] [2] [3]
バイオグラフィー
チョイは中国人の父フン・サム・チョイとドイツ系ハワイ人の母クレアモアナの息子である。 [4]彼はオアフ島ライエで育った。[2]チョイはカピオラニ・コミュニティ・カレッジの料理芸術プログラムの卒業生である。[5]
シェフとしての彼の最初の仕事の一つは、ニューヨークのウォルドルフ・アストリア・ホテルでした。その後、彼はハワイに戻り、最終的にレストランチェーンをオープンしました。 [6]チョイはハワイの郷土料理の開発と普及に貢献しました。1991年、チョイはポケフェスティバルとレシピコンテストを設立しました。
2004年、ハワイ島カイルア・コナにあるチョイ氏のレストラン「サム・チョイズ・カロコ」が、ジェームズ・ビアード財団によりアメリカのクラシックレストランの一つに選ばれました。この賞は、地域社会の特色を反映した「愛される地域レストラン」を表彰するものです。
チョイ氏は、Ready.. Set... Cook!、Chopped初の Grill Master Tournament、Iron Chef Americaなど、 Food Network のいくつかの番組に出演しています。
彼はエメリル・ラガッセ[7]と親しい友人で、ラガッセはKHNLのチョイのテレビ番組「サム・チョイのキッチン」に出演している。ラガッセもテレビ番組で何度かチョイの名前を挙げており、そのうちの1回は生放送のテレビ番組でポケを作っていたが、そのポケにピーナッツバターを加えたのはチョイの「秘密の材料」だった。2015年、チョイはYouTubeで「サム・チョイ・イン・ザ・キッチン」というシリーズを放送した。
チョイは、アメリカン航空のハワイ行きおよびハワイ発のファーストクラスの乗客向けに、ハワイ風の料理をデザインしました。 [いつ? ]
私生活
彼はキャロルと結婚しており、サム・ジュニアとクリストファーという2人の息子がいる。[8]
チョイさんはハワイのコナ地区に住んでいる。[8]
出版物
- サム・チョイ (1995) 「サム・チョイと: 心からの料理」
- サム・チョイ (1999) 「シーフードのチョイ」
- サム・チョイ、U'I ゴールドスベリー、スティーブン・ゴールドスベリー (1999)。「サム・チョイのアイランド・フレイバーズ」
- サム・チョイとキャサリン・エノモト（2000年）。「サム・チョイの料理：最高の島料理」
- サム・チョイ (2001)。「サム・チョイの中華鍋: 島で最高の炒め料理」
- サム・チョイ (2001)。「サム・チョイの子供たちと料理」
- サム・チョイ (2000)。「サム・チョイのサンプラー: ハワイのお気に入りレシピ」
- サム・チョイ (2002)。「サム・チョイのポリネシアン・キッチン: 世界で最も美味しいのに見過ごされがちな料理の 1 つから 150 種類以上の本格的な料理」
- サム・チョイ (2002) 「サム・チョイがハワイのバーコット氏とその農場を訪問」
- サム・チョイ (2003)。「サム・チョイのハワイアン料理本 食欲をそそる小さな料理本」
- サム・チョイ、リン・クック、ダグラス・ピーブルズ (2003)。「サム・チョイとマカハ・サンズによるハワイアン・ルアウ」
- サム・チョイとエリザベス・ミール (2004)。「サム・チョイのハワイアン・ポケ・クックブック」
- サム・チョイ（2006年）「アロハ・キュイジーヌ」
- サム・チョイ（2009年）「ポケ」
レストラン
- ホロホロ グリル (カウアイ島、コロア ランディング ホテル)
- Huki Lau Cafe (ハワイ、オアフ島、ライエのチョイ社は所有しなくなりました)
- サム・チョイ作「ピア・ナイン」（ハワイ州オアフ島、HPU キャンパス）
- サム・チョイの朝食、ランチ、クラブ（2013 年に閉店）
- サムチョイズ（グアム、タモン湾- 閉店）
- サム・チョイズ・カイ・ラナイ（ハワイ島 - 閉店）
- サム・チョイズ・シーフード・スタイル・アイランド・グリル（ハワイ、オアフ島パールハーバー）
- サム・チョイズ・カフルイ（クイーン・カアフマヌ・センター、カフルイ、マウイ島 - 閉店）
- サム・チョイズ・ラハイナ（フロントストリート - 閉店）
- サム・チョイのポケ・トゥ・ザ・マックス（ワシントン州シアトル＆タコマ）
- サム・チョイのオハナ・ダイナー（ボウル・インクライン、インクライン・ビレッジ、ネバダ州）
- Sam Choy's Kaloko (カロコ、ハワイ- 閉店)
参照
参考文献
- ^ Tsai, Michael (2006-07-02). 「Pacific Rim Cuisine」.ホノルル・アドバタイザー. 2007-09-19閲覧。
- ^ ab 「シェフプロフィール：サム・チョイ」。ハワイマガジン。2018年3月24日。 2021年5月12日閲覧。
- ^ 「『ポケのゴッドファーザー』シェフ サム・チョイ、懸命な仕事、高い目標、そして楽しむことについて語る」NBCニュース。2016年9月15日。 2024年11月4日閲覧。
- ^ 「HRC シェフ プロフィール - ハワイ」www.honolulumagazine.com。2016 年 6 月 24 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年 10 月 31 日閲覧。
- ^ 「Sam Choy: Biography」。Food Network。2008年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年9月19日閲覧。
- ^ Choy, Sam. 「Sam Choy's Island Flavors」。Global Gourmet。2007年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年9月19日閲覧。
- ^ 「Emeril Live」。Food Network。2007年7月6日。2007年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年9月19日閲覧。
- ^ ab 「ホノルル・スター・ブレティン・スペシャル」。archives.starbulletin.com。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、サム・チョイに関連するメディアがあります。