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ロイ・ヤマグチ | |
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.jpg/500px-thumbnail.jpg) 2004年に真珠湾に配備されたミサイルフリゲート艦USSクロメリンを訪問したロイ・ヤマグチ氏 | |
| 生まれる | 1956年（67～68歳） 東京、日本 |
| 教育 | アメリカ料理協会 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | ハワイ風の料理 |
現在のレストラン
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受賞した賞
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| Webサイト | ロイヤマグチ |
ロイ・ヤマグチ（1956年生まれ）は、日系アメリカ人の有名シェフ、レストラン経営者であり、米国とグアムのロイズ・レストラン30軒、タバーン・バイ・ロイ・ヤマグチ、イーティング・ハウス1849を含むレストラン・コレクションの創設者です。彼はハワイ地域料理運動 の創立メンバーの一人です。
バイオグラフィー
ロイ・ヤマグチは、アメリカとグアムにある30軒のロイズ・レストラン、ロイ・ヤマグチのタバーン、イーティング・ハウス1849など、数々のレストランのシェフ兼創設者である。彼はハワイ風の料理で知られ、島々の新鮮な食材を使ってカリフォルニア、フランス、日本の料理の伝統を折衷的に融合させた料理を創り出している。[1]彼は1993年にジェームズ・ビアード賞の「ベスト・パシフィック・ノースウェスト・シェフ」賞 を受賞した。[2] [3]
山口氏は東京で生まれ育った。彼のハワイでのルーツは、1940年代にマウイ島ワイルクで居酒屋を経営していた父方の祖父に遡る。彼は、食べ物に対する愛着をハワイ生まれの父と沖縄生まれの母の影響だと考えている。高校卒業後、山口氏はニューヨークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）に入学し、そこで正式な料理の訓練を受けた。1976年に卒業後、カリフォルニアのレストランで職に就き、その中にはシェラトン・プラザ・ラ・レイナのレスコフィエ、レルミタージュ、ル・セレーヌ、マイケルズ、ル・グルメなどがある。[4] 1984年、山口氏はハリウッドに自身初のレストラン、385ノースをオープンした。[4] [5] 1988年、彼はホノルルに移り、最初のロイズ・レストランをオープンした。それ以来、彼はアメリカ国内に29軒のレストランをオープンし、日本、グアム、香港にも店舗をオープンした。[1]また、アウトバックステーキハウスと提携してフロリダにユーラシア料理をテーマにしたレストランをオープンした。[6]
山口はテレビタレントとしても知られており、PBSシリーズ「Hawaii Cooks with Roy Yamaguchi 」の6シーズンの司会を務めた。[7]彼はフードネットワークの「My Country, My Kitchen」に出演し、日本のルーツを振り返った。[8]
2004年、彼はホームショッピングネットワークで販売される「ロイ・ヤマグチ」ブランドの調理器具を立ち上げた。[9] 2007年にはダ・ファーマー＆ザ・シェフと提携し、「ロイ・ヤマグチ」の食品製品ラインも開発した。[10]彼はPacific Bounty、Roy's Feasts from Hawaii、Hawaii Cooks: Flavors from Roy's Pacific Rim Kitchen、Roy's Fish and Seafoodの4冊の料理本を出版している。
さらに、山口氏はシェフのアラン・ウォン氏とともにハワイ・フード＆ワイン・フェスティバルを創設し、議長を務めている。 [11]彼はトム・アンド・ウォーレン・マツダ奨学金基金を設立し、カリナリー・インスティテュート・オブ・ザ・パシフィックに通う学生に奨学金を提供している。[12] 17年以上前にロイズ・アニュアル・ゴルフ・クラシックを創設した山口氏は、イムア・ファミリー・サービスのために40万ドル以上の資金を集めるのに尽力してきた。山口氏はまた、US Japan Council、Go For Broke、カリナリー・インスティテュート・オブ・ザ・パシフィック、ハワイ料理教育財団、グッド・トゥ・グロウなどの非営利団体の理事や役員も務めている。[要出典]
レストラン
2000年、山口氏はロイズ・シーフードレストランの米国本土の店舗の権益をアウトバック・ステーキハウスの親会社であるブルーミン・ブランズに売却した。山口氏はハワイにあるすべての店舗とペブルビーチの店舗の経営権と所有権を保持した。2015年、ブルーミン・ブランズは開発への戦略的焦点が欠けていることを理由に、米国本土のロイズ事業をユナイテッド・オハナに1000万ドル（1店舗あたり約50万ドル）で売却した。[13]
ユナイテッド・オハナが所有する店舗は、現在もロイズというブランド名で、roysrestaurant.comのドメイン名でアクセスできます。ロイ・ヤマグチが所有する店舗は、royshawaii.comのドメインでアクセスできます。ロイはハワイにワイキキ、ハワイカイ、カアナパリ、ワイコロア、コオリナ、タートルベイの6店舗を経営しています。[14]
参照
参考文献
- ^ ab Peter Osbaldeston (2009)。『パームスプリングス ダイナーズバイブル：パームスプリングス、カテドラルシティ、ランチョミラージュ、パームデザート、インディアンウェルズ、ラキンタ、バミューダデューンズ、インディオ、デザートホットスプリングスのレストランガイド』。ペリカン出版。116 ページ。ISBN 9781589807747. 2023年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^ キャサリン・アルバース（2007年4月3日）「ゴールデンゲート高校の3人の生徒がロイ・ヤマグチから料理のレッスンを受ける」Naples Daily News、2020年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2015年10月8日閲覧。
- ^ ラダオ、マーク（2021年5月25日）。ホノルルのダウンタウンにあるセニアの地元シェフ兼共同オーナーがレストランとの提携を解除。2021年5月29日アーカイブ。Wayback Machineで閲覧。ホノルル・スター・アドバタイザー。2021年5月29日閲覧。
- ^ ab David Shaw (2003年12月10日)、「そしてロイが来た」、ロサンゼルス・タイムズ、2016年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2015年10月8日閲覧。
- ^ ペギー・ダウム（1986年8月13日）「How the bright young chefs say LA」、ミルウォーキー・ジャーナル、pp. 12D（54） 、 2015年10月8日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「Outback teams with chef」、Sarasota Herald Tribune、pp. D1 (94)、2000年10月11日、2023年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2015年10月8日閲覧。
- ^ ロイ・ヤマグチ、ジョアン・ナムクン（2003年）。ハワイ料理：ロイのパシフィック・リム・キッチンの味。テン・スピード・プレス。ISBN 9781580084543. 2023年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^ 「My Country, My Kitchen: Episode MY1B06: Tokyo with Roy Yamaguchi」. Television Food Network GP 2015. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^ 「Roy's Fusion ステンレススチール 16ピース 調理器具セット」 HSN, Inc. 2004年。2016年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^ 「ドレッシング、マリネ ロイズウェイ」、ホノルル・アドバタイザー、2007年12月21日、2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2015年10月8日閲覧。
- ^ Maridel Reyes (2014年9月2日). 「シェフ・ロイ・ヤマグチのホノルルのお気に入りホットスポット9選」. Forbes . 2015年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月8日閲覧。
- ^ ベティ・シマブクロ（2004年2月25日）「目的を持ったパーティー」、ホノルル・スター・ブレティン、2016年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2015年10月8日閲覧。
- ^ Sean Daly (2015年2月25日)、「Bloomin' Brands Sells Roy's for Modest $10 Million」、Tampa Bay Times、2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2017年2月10日閲覧。
- ^ Roy's Hawaii - Locations、2015年2月25日、2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2017年2月10日閲覧。
外部リンク
- ロイズハワイ
- ロイズレストラン
- ロイ・ヤマグチ