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桜島大根（さくらじまだいこ）は、日本の鹿児島県にあった桜島という原産地にちなんで名付けられた、日本の大根の特別な品種です。世界最大の大根の品種です。[ 1 ]通常の重さは約6キログラムですが、大きなものは27キログラムにもなります。直径は50センチメートルにもなります。[ 2 ]日本語では、しまでこん（しまでこん）と呼ばれることもあります。
品種は早生、中生、晩生の3種類ですが、最もよく見られるのは晩生です。[ 3 ]種まきの時期は8月下旬から9月上旬で、収穫時期は12月から2月です。十分に成長させるには、この地域の火山灰土壌に特別な注意を払う必要があります。
栽培ダイコンにはさまざまな学名が付けられています。情報源によっては、Raphanus sativus [ 4 ]またはRaphanus raphanistrum subsp. sativus [ 5 ]が使用される場合があります。種はさらに、var. acanthiformis Nakai [ 6 ] var. hortensis Backer [ 7 ]または var. longipinnatus L.H. Bailey [ 8 ]のように、1 つ以上の変種に分けられる場合があります。
英語では、桜島大根は桜島巨大大根、巨大大根、またはジャンボ大根とも呼ばれることがある。[ 9 ]
桜島大根はきめ細かく、繊維質が少ない。他の品種の大根よりも甘みが強い。日本料理では、一般的に煮込んでふろふき大根などの料理を作る。[ 10 ]きりぼし大根や漬物も桜島大根を使った人気の惣菜である。鹿児島ではお土産物屋で大きなサイズの漬物、千まい漬けが売られている。
その発展については、3つの説が挙げられている。
1804年の文献に巨大な桜島大根について言及されていることから、少なくともそれ以前から栽培されていたことがわかる。主な生産地は桜島の北西であったが、後に北へと移った。最盛期には約1200軒の農家が合計約200ヘクタール（490エーカー）の栽培面積を所有していた。桜島大根は、地元で最も貴重な換金作物の一つである。また、毎年収穫期には、梶木（現在の姶良郡の一部）で市場（といけえ）が開かれ、人々は桜島大根と藁を交換に用いていた。しかし、近隣の火山が1914年に噴火し、桜島一帯が甚大な被害を受けたため、主要作物は桜島大根からみかんへと転換され、1955年までに栽培面積は約30ヘクタール（74エーカー）にまで減少した。さらに、その後2001年までの降灰の影響で、栽培面積は約1.5ヘクタール（3.7エーカー）にまで減少した。
現在、主な成長地域は鹿児島市と霧島市の郊外である。近年、噴火活動が減少したため、成長地域は拡大している。