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サブレ（フランス語の発音：[ sablɛ ]）は、フランス南東部のプロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏、ヴォクリューズ県にあるコミューンです。
ここは歴史豊かな、要塞化されたプロヴァンスの村です。
サブレは、コート・デュ・ローヌワイン産地のダンテル・ド・モンミライユ山麓に位置しています。モン・ヴァントゥーの西側、プレアルプスと地中海の移行地帯にあります。
サブレは、北のヴァゾン・ラ・ロメーヌ、南のカルパントラ、西のオランジュといった比較的大きな町に非常に近く、さらに大きな地域中心都市であるアヴィニョンまでは車で30分ほどです。
村の最も古い部分である「城壁内」（les remparts ）は、蜂の巣状の丘を囲むように円形に築かれた狭い路地（ ruelles）で構成されており、何世紀にもわたって住民を数々の侵略者から守ってきました。通りには、何世紀にもわたる村人の活動を反映した名前が付けられており、例えば「Escaliers de l'Eglise」を登って12世紀のサン・ナゼール教会を訪れたり、「Rue du Cordonnier」の靴屋を訪ねたりといったことが挙げられます。
今日、この村は「城壁」の外側にまで広がり、住民や周辺の農場の日々のニーズを満たす活発な商人グループが存在します。村にはパン屋が2軒、肉屋が1軒、食料品店が2軒、花屋、薬局、常駐医師と歯科医がいる小さな医療センター、タバコとギフトショップ、銀行、印刷所があります。メイン広場にはカフェ、レストランが2軒、ピザのテイクアウト店があり、「ルート・ド・ヴェゾン」沿いを少し歩くとレストラン「レ・ザベイユ」に着きます。村の広場には「観光案内所」があり、村や周辺地域の情報を提供しています。サブレのすべてのワイナリーのワインの試飲もできます。サブレの高齢者のための「メゾン・ド・ラ・ルトレ」または老人ホームは村の広場にあります。地元の子供たちは村の小学校に通い、高校はヴェゾン・ラ・ロメーヌに通います。
サブレの主要産業はワイン生産と観光業です。この村は地域の観光を支える拠点としての役割を担っていますが、同時に生活の営みが盛んな村としての役割も維持しています。
サブレは数世紀にわたり、幾度もの侵略と移住の波を経験してきました。しかし、その歴史は9世紀に始まります。サラセン人の侵略から村を守るため、村人たちは最初の要塞、すなわち城壁を築きました。城壁は15世紀に再び再建され、近年では、村の歴史保存に尽力するサブレ住民の活発なグループである「バリの仲間たち」（les Compagnons du Barrys）によって修復されました。
中世の間、サブレはローマ教皇庁の所有であり、この地域の他の多くの村とは異なり、封建領主の支配下に置かれることはなかった。そのため、この地域の他の多くの村とは異なり、城（シャトー）も存在しない。住民は常に、ローヌ渓谷のこの地域の肥沃な土地で働き、生計を立ててきた。当時、教会はこの地域の法律制定と行政を担っていた。1577年、この村はカルヴァン派によって占領され、教皇は宗教戦争が終わるまで村を監督する総督を任命した。村の中心にある教皇代理の邸宅は、所有者が何度も変わり、最近では当時の村の医師が所有し、1950年代にはホスピスとして運営していたが、最近になって再び個人の住居に戻された。
1721年、ペストがこの地域を襲ったが、サブレ村は被害を免れた。村人たちは村を救った聖人に敬意を表し、感謝の念を込めて聖ロシュ礼拝堂を建てた。この礼拝堂は、村の最高地点に建つ12世紀の教会がある聖ナゼール教区に属し、ライトアップされた鐘楼が周囲の田園地帯におけるサブレ村の位置を示している。現在、聖ロシュ礼拝堂は現役の教会としても機能している。15世紀に建てられた聖ナゼール礼拝堂（聖ナゼール教会とは別物）は、毎年数多くの美術展の会場となっている。
1867年、フランスのブドウ畑がフィロキセラによって壊滅的な被害を受けた際、接ぎ木機を発明したのはサブルタン出身のフランソワ・レイディエでした。この発明は、この地域、ひいてはフランス全土のワイン産業を救う上で非常に大きな役割を果たしました。村への彼の多大な貢献を称え、フランソワ・レイディエ通りは彼の名にちなんで名付けられました。
毎週金曜日の朝、広場には小さな生鮮市場が開かれます。屋台には新鮮な魚、ヤギのチーズ屋台、チーズと生パスタ屋台、新鮮な野菜屋台が2つ、その他いくつかあります。毎年最大の「お祭り」は、7月の第1週に開催される書籍フェア、またはJournees du Livreです。フランス各地から有名な作家や文学愛好家がこの2日間のイベントのために村に集まります。8月の第1週には、この村では毎年恒例のFête Votive [ 4 ]（この地域のほとんどの村と同様）が開催され、音楽、ダンス、子供向けのイベントが行われます。春と夏の数ヶ月間には、骨董市、歴史的な日の再現、野外映画、美術展、ブール大会など、その他さまざまなイベントも開催されます。活気に満ちた、温かく迎え入れてくれる本物の村です。