ロシアのチーズ

ロシアンチーズ（ロシア語：Российский сыр、ローマ字： Rossiyskiy syr）は、低温殺菌した牛乳から作られ、2か月間熟成されるロシアのセミハードタイプのキモシンチーズである。このレシピは、1960年代にロシアのヤロスラヴリ州ウグリチのVNIIMS [ru]によって開発された。

独占権を持たないСыр Российский ( Syr Rossiysky )ブランドがあり^[1]、このチーズはロシア、ベラルーシ、ウクライナの多数の工場で生産されている。

材料

キモシン発酵と中温菌スターターによる低温殺菌牛乳、塩、塩化カルシウム（増粘剤）、天然着色料アナトー（冬季に製造する場合）から作られる。チーズはセミハードで、脂肪分は 50 ± 1.6%、黄色で、切ると小さな穴が見える。味はやや酸味がある。^[要出典]

^ “Проблемы создания бренда на рынке твердых сыров”. 2017-01-31 のオリジナルからアーカイブ。2009 年 2 月 8 日に取得。