ローマ風ピザ

ローマピザ（イタリア語：ピザ・ロマーナ）は、ローマ発祥のピザの一種ですが、現在では特にイタリア中部で広く普及しています。^[1]

ナポリ風ピザは、欧州連合の伝統的特産品保証制度とユネスコの無形文化遺産として認められていますが、^[2]ローマ風ピザには現在のところ同等の認定がなく、それに応じて公式に合意された定義もありません。

イタリアではローマ風ピザと呼ばれるピザには、まったく異なる 2 つのスタイルがあります。

ピッツァ・アル・タッリオ（スライスピザ）^[3]^[4]通常は長方形にスライスされており、フォカッチャに似た厚いベースになっています。カジュアルなテイクアウト料理として食べられます。
薄い底の丸いピザ（ピッツァ・トンダ）。 ^[5]ローマでピザを出す着席レストランのほとんどがこのスタイルを出しており、実際これはイタリアのほとんどの地域のレストランで最も一般的に見られるスタイルのピザでしょう。ピッツァ・アルタ（高いピザ、ナポリ風）と区別するために、ピッツァ・バッサ（低いピザ）と呼ばれることもあります。 ^[6]ナポリ風と比較した生地の材料の主な違いの1つは、油を加えることであり、これにより生地がカリカリになり、ロマネスコ方言の擬音形容詞であるscrocchiarella という言葉で表現されます。^[1]

しかし、後者のスタイルのピザの名称はイタリア全土で一貫しているわけではなく、一部の地域ではピザ・バッサとのみ呼ばれることもあります。

参照

ウィキメディア・コモンズの「ピザ・バッサ」に関連するメディア

^ 「ラ・ディファレンツァ・トラ・ピザ・ナポレターナとピザ・ロマーナ」、イータリー、2018-06-19
^ ナポリの「ピッツァイオーロ」の芸術 - 無形文化遺産 - 文化部門 - 遺産、ユネスコ
^ ダンカン・ガーウッド、ニコラ・ウィリアムズ (2018)。ロンリープラネットローマ。ロンリープラネット。ISBN 978-1787012349。
^ ブレイムブリッジ、ソフィー、他 (2003)。イタリアのちょっとした味。マードックブックス。p. 16。ISBN 086411947X. 2017年2月1日閲覧。
^ Fodor's (2012)。Fodor's Rome: 最高のシティウォークと美しい日帰り旅行。Fodor's。ISBN 978-0876371794。
^ イタリアのピザ：「アルタ」（深皿）と「バッサ」（薄焼き）のどちらを選ぶ？、2019年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2019年2月13日閲覧