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ラスムス・コフォード | |
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.jpeg/500px-Rasmus_Kofoed_(2013).jpeg) ラスムス・コフォード、2013年 | |
| 生まれる | 1974年8月22日 ビルケロッド、デンマーク |
| 配偶者 | マヤ・バク・ハンセン |
| 子供たち | 3 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | ニューノルディック |
評価 | |
現在のレストラン | |
ラスムス・コフォード（1974年生まれ）は、デンマークの シェフ兼レストラン経営者であり、 2011年のボキューズ・ドール国際料理コンクールで金メダルを獲得しました。 [1] [2]それ以前には、同じコンクールで2005年に銅メダル、2007年に銀メダルを獲得しています。[3]彼は、コペンハーゲンにあるミシュラン3つ星レストラン、ゲラニウムの料理長兼共同オーナーです。
若いころ
コフォードは1974年にビルケロッドで生まれた。両親が数か月後に離婚した後、彼は母親と一緒に育った。母親は後に生物学者の新しい夫オーレとの間にさらに4人の子供をもうけた。コフォードは最初はクヴィストゴード、次にヴォルディングボーのルドルフ・シュタイナー学校に通った。[4]
キャリア
ラスムス・コフォードはコペンハーゲンのコンゲンス・ニュートー通りにあるホテル・ダングレテールで研修を受け、その後ベルギーのミシュラン2つ星レストラン、ショルテショフで働いた。コペンハーゲンに戻ってからは様々な一流レストランで料理長を務めた後、ソーレン・レデットとともにローゼンボー庭園に自身初のレストラン、ジェラニウム（2012年にミシュラン1つ星、2013年に2つ星、2016年に3つ星を獲得）をオープンした。その直後、レストランはミシュランガイドで1つ星を獲得したが、2009年に投資家が破産した後、閉店の危機に瀕した。[5] [6] [7] [8] 2010年にレストランはデンマークのコペンハーゲン、インナー・オスタブロー地区のサッカースタジアム、 パルケン・スタジアムのオフィスビルの一つに再オープンした。
2007年、彼はボキューズ・ドールでデンマーク代表シェフチームのキャプテンを務めた。[8]フランス人シェフ、ファブリス・デヴィーニュのボキューズ・ドール優勝をめぐっては論争が巻き起こったが、コフォードは公式に苦情を申し立てなかった。デヴィーニュは決勝に調理済みの材料を密輸して不正行為をしたとされ、論争の的となった。[9]この事件は2008年に出版された本「リヨンの炎」の題材となった。[10] [11]
2009年10月、コフォードは2011年のボキューズ・ドール国際コンクールのデンマーク代表に選ばれ、同コンクールに3回出場した初の人物となった。当時、彼は「欠けている彫像を1つだけ持ち帰る」という野望を語り、2011年1月の決勝でそれを達成した。[12]この金メダル受賞は、2010年のボキューズ・ドール・ヨーロッパでの優勝に続くものである。[13]
ゼラニウムは2016年にデンマーク初のミシュラン3つ星レストランとなり[14]、それ以来3つ星を維持している。[15]
私生活
コフォードは同棲相手のマヤ・バク・ハンセンと交際中。二人の間にはカミーユ（2012年生まれ）とカールヨハン（2014年生まれ）の2人の子供がいる。[要出典]
受賞歴
- 2005年ボキューズ・ドール銅メダル
- 2007年ボキューズ・ドール銀メダル
- 2010年ボキューズ・ドール・ヨーロッパ金メダル。[13]
- 2011年ボキューズ・ドール金メダル
参考文献
- ^ Holbøll、Pernille、Ekstrabladet (2011 年 1 月 26 日)。 「Danmark har verdens bedste kok」（デンマーク語）。
- ^ JydskeVestkysten (2011 年 1 月 26 日)。 「Rasmus Kofoed er verdens bedste kok」（デンマーク語）。
- ^ ニールセン、ガート C.;フランク、ソーレン。ベルリンスケ潮汐(2007 年 1 月 25 日)。 「Sølv til Danmark ved kokke-VM」（デンマーク語）。
- ^ “Rasmus Kofoed - Den rolige mand” (デンマーク語)。ベルリングスケ。 2016 年 3 月 20 日。2018 年8 月 11 日に取得。
- ^ Skarum、Sarah、Alt om København (2009 年 6 月 30 日)。ゼラニウム・ルッカー（デンマーク語）
- ^ ビョルン、エルス、アルト・オム・ケーベンハーヴン(2007 年 1 月)。 「2007 年 1 月のニューヨークでのエルス ビョルンの記録」。 Aok.dk (デンマーク語)。
- ^ マリア、リュッツェン;ペダーセン、モーテン。メトロ・インターナショナル(2008 年 12 月 12 日)。 「Når 10 kokke er samlet, må de da kaste knive」[永久リンク切れ ] (デンマーク語)
- ^ ab アーボ、ビルギッテ、ポリティケン(2008 年 11 月 16 日)。 「Grød er blevet en train spise」 2009 年 10 月 31 日にWayback Machine Politiken.dk にアーカイブされました。（デンマーク語で）。
- ^ ブレムナー、チャールズ。トゥーレス、マリー。タイムズ（2007年1月29日）。「私たちはイカサマのシェフに負けたと負け組の料理人たちは言う」。
- ^ ウィンター、アン、Avisen.dk. (2007 年 12 月 12 日)。 「Snyd i verdens største kokkekonkurrence」（デンマーク語）。
- ^ Fiskå, Borghild、Aftenbladet (2008 年 4 月 22 日)。「決定はスタヴァンゲル」Wayback Machineに 2008 年 4 月 23 日にアーカイブ (ノルウェー語)。
- ^ ビョルン、エルス、アルト・オム・ケーベンハウン(2009 年 10 月 19 日)。 「Rasmus Kofoed går efter guldet」（デンマーク語）。
- ^ ab Politiken (2010 年 6 月 8 日)。シュテルネコッケ クローナー ダンスク ユーロパメスター 2010 年 6 月 10 日にウェイバック マシンにアーカイブ (デンマーク語)
- ^ “デンマークにミシュラン初の3つ星レストランが誕生 | the Post”. 2016年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月24日閲覧。
- ^ Broadcast House AB (2017-01-04)、ミシュランガイド北欧2017 、2017年2月22日閲覧