ラグナル・ベルグ

ラグナル・ベルグ
ラグナル・ベルグ
生まれる	1873年9月1日; ヨーテボリ
死亡	1956年3月31日
職業	生化学者、栄養学者

ラグナル・ベルク（1873年9月1日 - 1956年3月31日）^[1]はスウェーデン生まれの生化学者、栄養学者で、成人してからの人生の大半をドイツで過ごした。彼は酸塩基平衡と食事におけるカルシウムなどの無機ミネラルの重要性に関する理論で最もよく知られており、晩年には菜食主義と人間の寿命を延ばす方法を支持した。彼はアルカリ性食品を推奨し^[2]、またアルカリ性サプリメント「バシカ」を発明し^[3] 、フォルクマル・クロプファーが1925年から製造販売した。

バイオグラフィー

ラグナル・ベルクは、スウェーデンの著名な歴史家・考古学者ヴィルヘルム・ベルク（1839-1915）と最初の妻ウルリカ・シャルロッタ・エメレンティア・「エミー」・グマエリウス（1846-1902）の息子である。1902年にエラ・ブッシャーと結婚し、グンナー・ヴィルヘルム・エミール（1907-1974）とアルフ・ラグナル・ヴィルヘルム（1912-1994）の2人の息子が生まれた。^[4]

1902年、ベルクはカール・リングナーによってドレスデン歯科衛生センター（Zentralstelle für Zahnhygiene）に採用され、そこで長年の実験パートナーとなる歯科医カール・ローゼ（1864-1947）と出会った。1909年から1921年まで、ベルクはドレスデン近郊のヴァイサー・ヒルシュにハインリヒ・ラーマンが設立したホメオパシー療養所の生理学研究室を率い、^[5]ビタミン、微量元素、ミネラルの代謝を研究した。^[2] 1914年12月末、研究室は火災で被害を受けた。

1921年、ベルクはラーマンの療養所から解雇された。第一次世界大戦中に事業が枯渇し、新しい理事たちがより利益の出る精神分析と婦人科に注力したかったためである。歴史家たちは、この解雇は「理事たちが栄養学に対する彼の科学的アプローチを評価しなかった」ためであると指摘している。^[6]ベルクはその後も自分自身で実験を続け、自宅の実験室で食品を分析した。1927年から1932年まで、彼はドレスデン・フリードリヒシュタット病院で自身の栄養部門を率いた。1934年にはドレスデンのルドルフ・ヘス病院の栄養部門長となった。^[7]しかし、2年後に資金が尽きた。1940年代になってようやく、彼は「戦争関連」の仕事のために連邦資金を得ることができた。ベルクはナチ党の人民保健本部に所属していた。^[7]

1945 年 3 月、バーグと妻のエラは爆撃されたドレスデンからベルリンへ、そしてスウェーデンのストックホルムへ逃れた (しかし、彼らの家も病院の彼の研究室も被害を受けなかった)。彼らは、1954 年末に妻が心臓発作で亡くなるまで、故郷のスウェーデンに住んでいた。バーグは非常に孤独で、健康状態も悪化し、何ヶ月も病院で過ごした後、ハンブルク北部の息子の家に移り住み、数か月後に老齢と転移性前立腺癌で亡くなった。このとき、彼はほぼ視力が低下していた。

ビタミン：批判的調査

バーグの最も有名な著作は、1923年にドイツ語からシーダーとエデン・ポールによって翻訳された『ビタミン：補助食品因子理論の批判的調査』である。 ^[8]この本は、ヨーロッパで最も古いビタミン研究の1つとして引用されている。1500件もの膨大な参考文献が掲載されている。^[6]

1923年に英国医学雑誌に掲載された書評では、ビタミンに関する科学的知識を文書化し、膨大な量の原典文献からデータを要約したバーグの著書を賞賛したが、無機代謝に関する彼の考えのいくつかは「一般に受け入れられていない」と指摘した。^[8]対照的に、栄養学者キャサリン・H・カワードはこの本を否定的に評価し、「バーグは食事中の無機塩含有量の重要性に関する自身の考えと研究に盲目になっている...全体として、この本は混乱しており、多くの場合、主題について不正確な説明である」と述べた。^[9]

本のタイトルには「ビタミン」という言葉が含まれていたが、バーグはこの言葉を好まなかった。^[6]代わりに彼は「コンプレッティンズ」という用語を使用したが、これは読者を混乱させると批判された。^{[8]バーグはまた、}ビタミンA、B、C欠乏症を「アコンプレッティノーゼ」という造語で表現した。^[6]

理論

ベルクとカール・ローゼは、食事によって影響を受ける体内の酸塩基バランスの理論を開発した。^{[10]彼らは、1870年代に無機酸は無機塩基によって中和された場合にのみ腎臓から排泄できるという結果を発表した}エルンスト・レオポルド・サルコフスキーの研究に依拠していた。酸が体内に残ると、血流の少ない部分（関節など）に蓄積し、正常な生理機能を阻害する。モデル疾患は痛風だったが、ベルクは肥満、関節炎、糖尿病など、他の多くの「文明病」も酸塩基不均衡に起因すると突き止めた。

バーグは、体内で生成される酸のほうが塩基よりも多いため、塩基の最良の供給源は食事であると結論付けました。食事が酸性に傾きすぎると、体はタンパク質を分解してアンモニアを生成します。これにより、体はタンパク質のカロリーと窒素の価値を十分に得ることができず、異常な中間代謝物が生成されます。さらに、より基本的な食事はタンパク質の必要性を減らします。次の表は、バーグの理論と分析に従って食品を分類したものです。

バーグはアルカリ性食品を多く含む食事を推奨した。^[2]彼が推奨する食事は、アルカリ性食品80%と酸性食品20%で構成されていた。第一次世界大戦後、彼は自らの理論を直接普及させることに注力した。彼の理論は医学界には受け入れられなかったが、自然療法の分野では人気があった。^[11]^[12] 1930年代初頭、バーグはゲイロード・ハウザーと出会った。^[13] 2人は1932年に『食品辞典』を執筆した。

菜食主義

1930 年代から 1940 年代にかけて、ベルクはアーレ・ヴァーラントと協力して菜食主義と寿命を延ばす方法を推進しました。

1933年、スイスで開催された国際菜食主義連合（IVU）の会議でナチズムが批判された。ベルクは1935年にデンマークで開催されたIVUの会議に参加するよう招待されたが、反ナチスの立場を理由に断った。^[14]

主な出版物

(マルティン・フォーゲルと) Die Grundlagen einer richtigen Ernährung、ドレスデン、1907
Der Einfluss des Abbrühens auf den Nährwert unserer Gemüsekost、ドレスデン、1911
Die Nahrungs- und Genussmittel、ihre zusammensetzung und ihr Einfluss auf die Gesundheit、mit besonderer Berücksichtigung der Aschenbestandteile、ドレスデン：ホルツェ＆パール、1913
Die Vitamine: kritische Übersicht der Lehre von den Ergänzungsstoffen、ライプツィヒ: Hirzel、1922年。
- シーダーとエデン・ポールによる翻訳『ビタミン：補助食品因子理論の批判的調査』。ニューヨーク：AA Knopf、1923年。
Eiweissbedarf und Mineralstoffwechsel bei einfachster Ernährung、ライプツィヒ: S. Hirzel、1931
（ゲイロード・ハウザーと共著）食品辞典、ニューヨーク：テンポブックス、1932年

参考文献

^ グレスナー、アクセル・M;アルント、トルステン。（2013年）。Lexikon der Medizinischen Laboratoriumsdiagnostik。スプリンガー。 p. 247.ISBN 978-3-642-12920-9
^ abc キルヒフェルト、フリードヘルム; ボイル、ウェイド。(1994)。ネイチャードクターズ：自然療法医学のパイオニア。メディシナバイオロジカ。p. 148。ISBN 0-9623518-5-7
^ 「The Basica® Energy Diet」。2012年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月26日閲覧。
^ Christian Rummel、「Ragnar Berg: Leben und Werk des schwedischen Ernährungsforschers und Begründers der Basicchen Kost」、ピーターランド、2003 年。
^ ウィリアム・シャトルフ、青柳明子、「アフリカの大豆と大豆食品の歴史（1857-2009）：広範囲に注釈付きの参考文献と情報源」、Soyinfo Center、2009年、200ページ。
^ abcdスミス、デビッド F; フィリップス、ジム。 (2013) 20世紀の食糧、科学、政策、規制。ラウトレッジ。pp. 87-90。ISBN 0-415-23532-4
^ ab トライテル、コリーナ。(2017)。近代ドイツにおける自然食：1870年から2000年頃の食料、農業、環境。ケンブリッジ大学出版局。204ページ。ISBN 978-1-107-18802-0
^ abc 「レビューされた作品：ビタミン：補助食品因子の理論の批判的調査、Ragnar Berg、Eden Paul、Cedar Paul著」。英国医学雑誌。2 （3286）：1224。1923年。
^ カワード、キャサリン H. (1924)。「レビューされた作品：ビタミン：ラグナル・バーグ、エデン、シーダー・ポールによる補助食品因子の理論の批判的調査」20世紀の科学の進歩（1919-1933）。19 （73）：160-161。
^ クリステン・アン・エーレンバーガー、「食卓の政治：ザクセン時代のドイツにおける栄養と伸縮自在の身体、1890-1935」（イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校：2014年学位論文）、https://www.ideals.illinois.edu/handle/2142/49722。
^ グンナール、ブリクス;モーリン、シルビア。（1970年）。食のカルト主義と栄養のインチキ行為。アルムクヴィストとヴィクセル。 p. 66
^ ロイド、アイヴァ（2009年）。自然療法の歴史：カナダの視点。マッカーサー＆カンパニー。p.55。ISBN 9781552787786
^ グリッグス、バーバラ;そうだ、バーバラ・ヴァン・ダー。（1986年）。食事の要素。バイキング。 p. 153.ISBN 978-0670802012
^ プロクター、ロバート N. (2018)。「ナチスの癌に対する戦争」プリンストン大学出版局。316 ページ。ISBN 978-0-691-07051-3

[1] グレスナー、アクセル・M;アルント、トルステン。（2013年）。Lexikon der Medizinischen Laboratoriumsdiagnostik。スプリンガー。 p. 247.ISBN 978-3-642-12920-9

[Kirchfeld_1994-2] キルヒフェルト、フリードヘルム; ボイル、ウェイド。(1994)。ネイチャードクターズ：自然療法医学のパイオニア。メディシナバイオロジカ。p. 148。ISBN 0-9623518-5-7

[3] 「The Basica® Energy Diet」。2012年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月26日閲覧。

[4] Christian Rummel、「Ragnar Berg: Leben und Werk des schwedischen Ernährungsforschers und Begründers der Basicchen Kost」、ピーターランド、2003 年。

[5] ウィリアム・シャトルフ、青柳明子、「アフリカの大豆と大豆食品の歴史（1857-2009）：広範囲に注釈付きの参考文献と情報源」、Soyinfo Center、2009年、200ページ。

[Smith_2013-6] スミス、デビッド F; フィリップス、ジム。 (2013) 20世紀の食糧、科学、政策、規制。ラウトレッジ。pp. 87-90。ISBN 0-415-23532-4

[Treitel_2017-7] トライテル、コリーナ。(2017)。近代ドイツにおける自然食：1870年から2000年頃の食料、農業、環境。ケンブリッジ大学出版局。204ページ。ISBN 978-1-107-18802-0

[The_BMJ-8] 「レビューされた作品：ビタミン：補助食品因子の理論の批判的調査、Ragnar Berg、Eden Paul、Cedar Paul著」。英国医学雑誌。2 （3286）：1224。1923年。

[9] カワード、キャサリン H. (1924)。「レビューされた作品：ビタミン：ラグナル・バーグ、エデン、シーダー・ポールによる補助食品因子の理論の批判的調査」20世紀の科学の進歩（1919-1933）。19 （73）：160-161。

[10] クリステン・アン・エーレンバーガー、「食卓の政治：ザクセン時代のドイツにおける栄養と伸縮自在の身体、1890-1935」（イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校：2014年学位論文）、https://www.ideals.illinois.edu/handle/2142/49722。

[11] グンナール、ブリクス;モーリン、シルビア。（1970年）。食のカルト主義と栄養のインチキ行為。アルムクヴィストとヴィクセル。 p. 66

[12] ロイド、アイヴァ（2009年）。自然療法の歴史：カナダの視点。マッカーサー＆カンパニー。p.55。ISBN 9781552787786

[13] グリッグス、バーバラ;そうだ、バーバラ・ヴァン・ダー。（1986年）。食事の要素。バイキング。 p. 153.ISBN 978-0670802012

[14] プロクター、ロバート N. (2018)。「ナチスの癌に対する戦争」プリンストン大学出版局。316 ページ。ISBN 978-0-691-07051-3