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プディングクロスはチーズクロスやモスリンに似た調理器具です。動物の腸でできた皮で調理する代わりに再利用できるもので、 17世紀にイギリスでさまざまなプディングを煮るために人気を博しました。[1]
一般的な用途
甘い
19世紀以前、イギリスのクリスマスプディングはプディングクロスで煮られていました。[2] 伝統的なスコットランドのデザートであるクルーティダンプリングはプディングクロスで煮られています。[3]ジャムローリーポリを調理する伝統的な方法は、プディングクロスを使用することです。[4]
風味豊かな
ピーズプディングは、17世紀初頭にプディングクロスの登場によって初めて可能になりました。[5]
参考文献
- ^ 「イングリッシュプディング」。Historic Food 。 2013年12月28日閲覧。
- ^ ブルームフィールド、アンドレア (2007)。ビクトリア朝イングランドの食べ物と料理：歴史。グリーンウッド出版グループ。pp. 149–150。ISBN 9780275987084。
- ^ ネアーン、ニック。「クルーティ・ダンプリング」。食品。BBC 。 2013年12月28日閲覧。
- ^ 「Jam Roly Poly Pudding」。ASK mum now - NZ。2013年12月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月28日閲覧。
- ^ Olver, Lynne . 「Pease」. The Food Timeline . 2013年12月28日閲覧。
外部リンク
- オリジナルのクリスマスデザートには、プリン生地の説明と使用例が含まれています