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 ポラ アンテケラナのボウル | |
| タイプ | ガスパチョ |
|---|---|
| 原産地 | スペイン |
| 地域または州 | アンダルシア |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | トマト、乾燥パン |
ポッラ・アンテケラナは、スペイン南部のアンダルシア地方発祥のガスパチョ系スープの一種である。ポッラ・アンテケラナはトマトと乾燥パンでできている。同種の料理であるガスパチョやサルモレホよりもはるかに濃厚なので、スープとしてではなくタパスとして提供されることが多い。この系統のすべてのスープと同様に、レシピにはバリエーションがある。「アンテケラナ」という言葉は、アンテケラという町に由来している。[1]ポッラは棍棒または警棒の一種であり、料理名にこの言葉が使われているのは、伝統的に乳鉢と乳棒で調理されることに由来していると思われる。
オリジナルのレシピでは、パン、トマト、野菜、オリーブオイル、ニンニク、固ゆで卵、ハムなど、農民が手元に持っていたあらゆるものを添えて温かいスープが出された。これらの材料は乳鉢（ポラ）でピューレ状にされた。スープは後に冷たく提供されるようになり、主にタパスとして提供されるようになった。上にマグロを乗せるなど、さまざまなバリエーションがある。 [2]
参照
参考文献
- ^ [1] 88ページ、スペインの料理：地域の家庭料理を探る、テレサ・バレネチェア、ジェフリー・ケーラー、クリストファー・ハーシャイマー著（2009年8月11日）
- ^ “ポーラ・アンテケラナ”.味アトラス。