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ポロフィラム・ルデラーレは、葉が料理の調味料として使える一年生草本植物です。その味は「ルッコラ、コリアンダー、ルーの中間」と表現されています。 [ 1 ]この植物は、サルサに使用するためにメキシコや南米で一般的に栽培されています高さは約150cm、直径は約90cmになります。
この植物は、水はけの良い土壌であれば種から簡単に育てることができ、水やりの間隔を空けて土壌を乾燥させるようにしてください。
ポロフィラム・ルデラーレは多くの文化で利用されてきたため、ボリビアコリアンダー、キルキニャ（キルキニャまたはキルキニャとも綴られる）、イェルバ・ポロサ、キリ、パパロ、テペグア、ルパイ・ワチ、マンプリトゥ、パパロケリテ、サマー・シラントロなど、多くの名前で知られています。「ボリビアコリアンダー」や「サマー・シラントロ」という名前にもかかわらず、この植物はコリアンダー（Coriandrum sativum）とは植物学的に関連がありません。
パパロケリテやパパロという言葉はメキシコで使われており、このハーブはメキシコではタコスによく添えられます。すべてのメキシコ人がその味を好むわけではありませんが、タコスや典型的なメキシコのサルサやスープの風味を引き立てると感じる人もいます。
ボリビアでは、トマトやロコトスと一緒にジャフワを作る材料としてよく使われます。
プエブラ料理では、パパロは伝統的なセミータサンドイッチ（メキシコのトルタの一種）の調味料として使われます。
パパロはアステカ時代に利用されていたが、薬としてではなく、食用としてのみ用いられていた。
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