プージャ・ディングラ

プージャ・ディングラ
Le15 セントラル キッチンのシェフ、プージャ ディングラ
生まれる	1986年（37～38歳） ムンバイ、インド
教育	ボンベイ・スコティッシュ・スクール、マヒム・ セザール・リッツ・カレッジ・ ル・コルドン・ブルー
料理のキャリア
調理スタイル	フランス語
現在のレストラン Le15 パティスリー
Webサイト	le15.com

プージャ・ディングラ（1986年生まれ）はインドのパティシエ兼実業家。インド初のマカロン店をオープンし、マカロンやフランスのデザートを専門とするベーカリーチェーン「Le15 Patisserie」のオーナーでもある。^[1]

ディングラは美食に興味のある家庭に生まれた。彼女の父と兄のヴァールン・ディングラはともにレストランのオーナーである。彼女はムンバイにある有名なボンベイ・スコティッシュ・スクールに通った。幼い頃、ディングラは叔母からパン作りの技術を学んだ。^{[2]彼女は最初ムンバイの法律学校に入学したが、2004年に中退し、スイスの}ル・ブーヴレにあるセザール・リッツ・スクールのホスピタリティとマネジメントのコースに転職した。^[2] 3年後、彼女はパリのル・コルドン・ブルーで研修を始めた。^{[1] [3]そこで彼女は}ピエール・エルメのパティスリーの一つで初めてのマカロンに出会った。 ^[4]コースを修了後、ディングラはムンバイに戻り、2010年3月にインドでパリ風の料理体験を生み出すという唯一の目標を掲げて最初の店をオープンした。^[5] 2016年、ディングラは事業を拡大し、南ムンバイにLe15カフェという新しい店舗をオープンしました。フランス人女性にちなんで名付けられた特製デザートが特徴のカフェですが、カフェのメニューにはシンプルでおいしいメインコース料理も含まれています。^[6]

2010年にムンバイで店をオープンした時、スタッフはわずか2人だった。2014年10月までにスタッフは42人にまで増えた。彼女の野望はインド全土に店舗を展開することだ。^[2]

彼女は、キッチンでの腕前だけでなく、ダイナミックなビジネスウーマン、そして女性たちのインスピレーションとして、全国紙で特集され、ファッションやライフスタイルの雑誌の常連でもあります。彼女は、フォーブス・インド誌の2014年「30歳未満の30人」の功労者リストと、フォーブス・アジアの30歳未満の30人リストに選ばれました。

彼女は2冊の本を出版しており、1冊はインドでベストセラーとなったベーキングに関する本である。^[1]そしてThe Wholesome Kitchen

彼女は、ソニー・エンターテイメント・テレビジョンで放送されている「マスターシェフ・インディア – ヒンディー語8」の審査員として、ヴィカス・カンナシェフとランヴィール・ブラーシェフに加わった。 ^[7]

• 『The Big Book of Treats』 ペンギンブックスインド版 2014年ISBN 978-0143422686。

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