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ピエール・マルコリーニ | |
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_-_1.jpg/500px-Pierre_Marcolini_dans_sa_boutique_de_la_place_du_Grand_Sablon_(d%C3%A9cembre_2019)_-_1.jpg) 2019年のピエール・マルコリーニ | |
| 生まれる | 1964年7月17日 シャルルロワ |
| 国籍 | ベルギーの |
| 職業 | ショコラティエ |
| Webサイト | マルコリーニ |
ピエール・マルコリーニ(フランス語: [pjɛʁ maʁ.kɔ.li.ni] ; 1964 年 7 月 12 日生まれ) は、1964 年にベルギーの シャルルロワで生まれたベルギーのショコラティエです。
バイオグラフィー
若者
ピエール・マルコリーニは1964年7月12日にベルギーのシャルルロワで生まれました。彼の母方の祖父母はイタリアのヴェローナ出身です。[1]
彼は、栄養食品産業研究センターUccleの Infoboで学びました。
職業生活
シェフパティシエの資格を取得した彼は、ベルギーやフランスで様々な職に就き、ヴィタメールやオーギュスト・フォションといった名門校にも勤務した。[2] [3]
1995年にリヨンで「世界チャンピオンパティシエ」に輝き、最初の店をオープンした。[4]
モーリス・ベルナションのショコラトリーを訪れた際にリヨンの職人の手法に感銘を受け、それ以来、パティシエのガストン・ルノートルとともに彼を師とみなすようになった。[5] [6]
2007年、ネスレは同事業の6%の株式を取得した。[7]その後、マルコリーニはネスレの子会社ネスプレッソ向けにチョコレートフレーバーを開発し、ネスレの株式は29%に増加した。[8]マルコリーニと他の株主がネスレの株式を買い取ったため、2011年12月にパートナーシップは終了した。[9]翌年、マルコリーニは投資グループNEOキャピタルから追加資金を調達した。[10]
2012年時点で、同社は350人の従業員を抱えており[1]、2015年時点では30の店舗を構えており、特にロンドン、東京、パリ、ブリュッセルに店舗がある。[11] 2012年には3200万ユーロの収益を上げている。[要出典]
同社はブリュッセルで最も高級な地区の一つであるサブロンに製造施設を構えている。 [12] [13]マルコリーニは「豆から板チョコまで」生産を管理している。[14] [15]彼は独自のクーベルチュールチョコレートを職人技で生産しており、ブラジル、赤道ギニア、メキシコの農園からサプライヤーを選んでいる。[7] [16] 2012年、同社は150トンのチョコレートを生産した。[要出典]
マルコリーニはスタイリストのオランピア・ル・タンやファッションレーベルのキツネなど他のクリエイターともコラボレーションしている。[17]
テレビ
2013年7月現在、彼はフランス2で放送されている料理リアリティ番組「Qui sera le prochain grand pâtissier? (次の偉大なパティシエは誰になるのか? )」の審査員を務めている。[5]
書籍
- エクラ、レ ショコラ ドゥ リリス、2007
- ディックス・プチ・ドイグツ・プレインズ・ド・ショコラ、ラシーヌ、2010
- ショコラ カフェ、エディション レイモン、2011
- ショコラ プレジール、エディション ソーラー、2014
- カカオ、フェーヴ・ア・ラ・タブレット、マルティニエール編集部、2015
- ベスト オブ ピエール マルコリーニ、アラン デュカス エディション、2015
- カカオ：デル・ハバ・ア・ラ・タブレタ、リブルックス、2016
- ショコラ：カカオ豆からチョコレートバーまで、リッツォーリ・インターナショナル・パブリケーションズ、2017年
- ショコラ - カルネ・ド・ヴォヤージュ : Un Tour du monde en 70 resets、マルティニエール編集部、2017
受賞歴
マルコリーニは 1988 年に初の国家芸術功労賞を受賞し、1991 年には「プレミア パティシエ グラシエ ド ベルギク」（ベルギーの最高のケーキとアイスクリームのメーカー）に選ばれました。[3] [18] 1995 年のクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー賞に加え、マルコリーニは 2000 年にクープ・ユーロペエンヌ・ドゥ・パティスリー賞を受賞した。 [19]ブリュッセル観光局は彼を「アンバサダー・デュ・ツーリズム」（観光大使）に任命した。[2] 2015年1月、マルコリーニは「Officier de l'Ordre du Mérite Agricole」（農業功績勲章の士官）の名誉称号を授与された。
参照
注釈と参考文献
- ^ ab ウィリー・ル・デヴィン (2012 年 3 月 24 日)。 「ピエール マルコリーニ、ル ショコラティエ オートクチュール」。解放。
- ^ ab ブリジット・フェルナンデス (2009)。 Le Petit Futé: Guide du chocolat (フランス語)。プチ・フテ。 p. 62.ISBN 9782746923003。
- ^ ab マリー・アニック・グーゲンハイム (2004 年 12 月 10 日)。 「ピエール マルコリーニ エ セ ショコラ “オートクチュール”」。レゼコー。
- ^ フルーツ、クレマンス (2014) 「ピエール マルコリーニ、高級ショコラトリー大使」、パティスリー & コンパーニ2014 年 11 月 - 12 月 (フランス語)。
- ^ ab ルネ・セピュル (2014 年 6 月 17 日)。 「ピエール マルコリーニ：「Je voulais des chocolats différents」」。ル・ソワール。
- ^ Georgia Dehn (2014年12月11日). 「ピエール・マルコリーニがクリスマスチョコレートコレクションを発表」.デイリー・テレグラフ. 2014年12月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab “ピエール マルコリーニ：ショコラティエ「オートクチュール」”.ラ・トリビューン。 2010 年 8 月 17 日。
- ^ サンドリーヌ・ヴァンデンドーレン (2012 年 1 月 12 日)。 「レ ショコラ マルコリーニ ア ヌーボー 100% ベルジュ」。ル・ヴィフ。
- ^ FC (2012年1月12日)。 「マルコリーニ エティケテ「100 % belge」」。ラ・リーブル・ベルギー。
- ^ パトリック・ヴァン・カンペンハウト (2013 年 7 月 25 日)。 「マルコリーニに1500万ユーロを注ぎ込んだ」。ラ・リーブル・ベルギー。
- ^ Melisha Kaur (2015年3月24日). 「ベルギーのチョコレートメーカー、ピエール・マルコリーニがロンドンに旗艦店をオープン」イブニング・スタンダード。
- ^ 「ジャン＝フィリップ・ダルシス：「il faut privilégier la qualité et rester caveux」」（フランス語）。ル・シュリケート誌。2016 年3 月 22 日に取得。
- ^ レソワール.be. 「ポール・デルヴォーのグラビアMC2」。レソワールベ。2016 年3 月 22 日に取得。
- ^ マリー＝アニック・グーゲンハイム (2013 年 3 月 29 日)。 「ドゥ・ラ・フェーヴ・ア・ラ・タブレット」。レゼコー。
- ^ “ピエール・マルコリーニとキューバのバラコアフェーヴ”.レックスエクスプレス。 2010 年 3 月 24 日。
- ^ ハドリアン・ゴンザレス (2013 年 3 月 29 日)。 「ショコラ、本物のルトゥール」。ル・フィガロ。 2013 年 6 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年12 月 11 日に取得。
- ^ ローラ・ボネット (2015 年 3 月 24 日)。 「レ ショコラ ドゥ ピエール マルコリーニ × メゾン キツネ」。ヴォーグパリ。
- ^ “ピエール・マルコリーニのチョコレートの芸術品”.ル・ソワール。 1997 年 5 月 24 日。
- ^ ジャック・メルシエ (2006)。ベルジュ アン フランス (フランス語)。ラヌー。 p. 82.ISBN 9782873864781。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのピエール・マルコリーニ関連メディア
- 公式サイト