ウィッカーハモミセス・アノマルス

Wickerhamomyces anomalus は、子嚢菌類であり、 Wickerhamomyces属の有性生殖菌の一種です。 ^{[ 1 ]}望ましくない真菌やカビの 予防（生物防除剤）として使用されますが、大量に使用すると食品を腐敗させる可能性があります。ワイン製造^{[ 1 ]} 、密閉貯蔵穀物（ Aspergillus flavus のアフラトキシンを防止）、リンゴ、ブドウなどに使用されます^{。 [ 2 ]} Pichia anomala はWickerhamomyces anomalusに再分類されました。 ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Wickerhamomyces anomalusは高い浸透圧耐性を持ち、ショ糖を発酵させ、ラフィノースを同化する。^{[ 1 ]}クラブツリー効果ではなくパスツール効果 を示す。