ピーター・ジュベック

ピーター・G・「ピート」・ジュベック（1936年2月9日 - 2003年5月12日）はチェコ系アメリカ人の実業家で、パートナーのロバート・シュワルツとともにミシガン州ランシングにレストラン「サー・ピザ・オブ・ミシガン」と「クララズ・ランシング・ステーション」を、またパートナーのロス・シンプソンとともにミシガン州バトルクリークに「クララズ・オン・ザ・リバー」を創業した。

ジュベックは1936年、チェコ系の両親のもと、ペンシルバニア州ピッツバーグで生まれた。1950年代にはアメリカ空軍、北海空軍、西ドイツ空軍保安局で無線傍受技師として勤務した。 ^{[1]ジュベックはフットボールの奨学金を得て}インディアナ州マンシーのボール州立大学に進学し、体育学と社会科学の学士号を取得した。

クララのランシング駅
クララのランシング駅
レストラン情報
設立	1979
所有者	リンダ、スコット、シンディ・ジュベック
住所	イーストミシガンアベニュー637
市	ランシング
州	ミシガン州
郵便番号	48912
国	アメリカ合衆国
座席数	260
Webサイト	クララズ ランシング ステーション公式ウェブサイト

クララズ・オン・ザ・リバー
クララズ・オン・ザ・リバー
レストラン情報
設立	1992
所有者	ロス・シンプソン
住所	44 マッカムリー ストリート N
市	バトルクリーク
州	ミシガン州
郵便番号	49017
国	アメリカ合衆国
座席数	375
Webサイト	クララズ・オン・ザ・リバー公式ウェブサイト

1962年からボール州立大学在学中、ジュベックはスワーツ家が経営する地元のピザ店「ピザキング」で働いていた。ロバート・W・（ボブ）・スワーツは、インディアナ州マンシーにある両親のピザ店で働いていた。工学の学位を持ち、細部にこだわる情熱を持つボブは、両親が簡単に従うことができ、一貫して高品質の結果を生み出すカップシステムを開発するのを手伝うことができた。店は5倍に拡張された。彼らは、レシピ、システム、テクニックを購入したいという多数の要望を受けた。スワーツ夫妻は、それらを販売する代わりに、1965年に法人化されたサー・ピザという名前でフランチャイズ店にすることを決定した。 ^[2]

ジュベックはボブ・シュワルツとともに、同社の州フランチャイズ部門を発展させた。サー・ピザは、ケンタッキー、テネシー、フロリダ、オハイオ、ノースカロライナ、ペンシルベニアなど、いくつかの州でフランチャイズ店を展開し、サー・ピザ・インターナショナルを通じて海外にも店舗を展開した。(サー・ピザ・インターナショナルは現在、米国および海外で200以上のフランチャイズを展開している。1992年、サー・ピザは「ピザ・トゥデイ」のベスト200フランチャイズのトップ20にランクインした。) ^[2]

2015年、サー・ピザはアイアンマン競技の公式トレーニング食に指定されました。

ジュベックは1966年にスワーツと共同でサー・ピザ・オブ・ミシガンの共同所有者となり、ミシガン州ランシングのカラマズー通りにサー・ピザ第1号店をオープンした。サー・ピザ・オブ・ミシガンはインディアナ州マンシーのピザ・キングのライセンスを受けている。ジュベックの3人の兄弟（チャールズ、バリー、トム）と妹（マーシー）はその後サー・ピザと提携するようになった。1975年までにサー・ピザ・オブ・ミシガンは直営店8店舗、フランチャイズ店8店舗、中央売店1店舗をランシング地区に構えるまでに成長した。

1978年、ジュベ​​ックは1903年に建てられた古いユニオン駅舎（ミシガン州ランシング）を新しい事業であるクララズ ランシング ステーションの敷地として選び、1979年夏に開業して、かつての誇り高き建物に再び命を吹き込んだ。^[3] 「クララズ」という名前が選ばれたのは、20世紀初頭に人気があったことと、シュワルツの母親の名前だったからである。ピーター自身が設計・開発したこの新しいレストランの場所は、彼のピザ レストランよりもはるかに大きく、 200人以上の客を収容できると宣伝していた。クララズのメニューも豊富で、サー ピザの料理に加えて、ステーキ、シーフード、ハンバーガー、サラダを提供していた。装飾には、州内各地から集めた世紀初頭の記念品が飾られていた。クララズはすぐに地元の人々に愛される店となった。

1980年、ジュベ​​ックはロス・シンプソンをゼネラルマネージャーとして雇い、コンセプトとメニューのさらなる発展とレストランの運営を任せた。シンプソンはメニューにさらに多くのメイン料理を追加し、その中にはクララの一番の売れ筋商品である「チキン・ハワイアン」も含まれていた。シンプソンは1982年にクララを離れ、TGIフライデーズレストランチェーンに加わったが、1989年にクララに戻ってオペレーションディレクターを務めた。この頃、ジュベックはシュワルツとのパートナーシップを解消し、クララのコンセプトを洗練し拡大することに注力するため、サー・ピザの事業からクララの事業を切り離した。1991年、ミシガン州のサー・ピザは、以前ケンタッキー州のサー・ピザと関係のあったピーターの兄弟チャールズ・ジュベックに売却された。チャールズはその後、ミシガン州のサー・ピザを別のパートナーシップに売却した。^[4]

シンプソンは復帰後すぐに、クララのメイン メニューを 16 ページに拡大し、受賞歴のあるサンデー ブランチと屋外パティオ ダイニングを追加しました。この期間に大幅な売上増が達成され、ジュベックはランシングのレストランの拡張に着手することができました。その後、1910 年型プルマン ダイニング カーを復元して60 名の追加客を収容できるようにし、1999 年初頭に完成しました。

1991 年初頭、ジュベックとシンプソンは1888 年に建設されたミシガン中央鉄道駅 (ミシガン州バトル クリーク) を購入して修復し、1992 年 6 月 8 日に 300 席の Clara's on the River レストランをオープンしました。このレストランでは、ランシングの Clara's と同じ料理と飲み物を提供し、駅の装飾ではバトル クリークの豊かな歴史を強調しました。Clara's on the River はすぐに成功し、初年度には 330,000 人以上の来場者がありました。1998 年後半、Clara's は Clara's on the River の敷地内にある「Railway Express Agency」(REA) ビルに 1,200 平方フィートの宴会場の開発を完了しました。

ジュベックは家族思いの男で、ミシガンレストラン協会の会員であり、ランシングのアズベリー合同メソジスト教会の会員でもありました。彼は熱心なラケットボール選手であり、ゴルファーでもありました。ピーター・ジュベックは2003年5月12日、ミシガン州ワクースタの自宅で食道癌のため67歳で亡くなりました。^[5]クララズ・ランシング・ステーションの家族経営は、40年間連れ添った妻のリンダと、家業を手伝いながら育った2人の子供、スコットとシンディを通して継続されました。リンダ、スコット、シンディは、2016年にギレスピー・グループにステーションを売却するまで、ミシガン州ランシングの店舗を運営していました。 ^{[6]ピーター・ジュベックの死後、シンプソンがクララズ・オン・ザ・リバーの単独所有者となり、}ミシガン州バトルクリークの店舗を運営し続けています。

• ユニオンデポ（ミシガン州ランシング）
• ミシガン中央鉄道駅 (ミシガン州バトルクリーク)

• 楽しい食事にみんなで乗り込もう、トム・ディクソン著、Next Course Magazine - 2008年秋、ゴードン・フード・サービスの顧客向け雑誌
• クララズレストランの公式ページ
• ミシガン州のサー・ピザの公式ページ