パステル・デ・チュチョ

パステル・デ・チュチョ（英語：スティングレイパイ、「チュチョ」を参照）は、アカエイで作られた珍味で、東ベネズエラとマルガリータでよく食べられる。このクレオール料理は「グルメ」と評される。^{[1] [2]}

この料理は南米の国ベネズエラの伝統料理であり、東海岸地域では非常に一般的な料理です。その人気の理由は、甘さと塩味がうまく調和した、有名なグルメな味付けにあるのかもしれません。^{[1] [2] [3]}このパイは見た目も構造もラザニアのようです。^[4]

このパイはアカエイやマンタ、バナナから作られる。しかし、エイが簡単に見つからない地域では、ベネズエラ人はこの料理を作るために別の種類の平たい魚を使う。^[3]例えば、サメ^{[1] [2]}や小さなサメ^[5]（メキシコのパン・デ・カソンのように）などである。この料理には、さまざまな野菜やスパイス、チーズ^[3]、糖蜜も含まれることが多い。^[1]

エイや魚を細かく切ってパイを作ることで、独特の食感を生み出します。^[1]材料を揚げてパイを作ります。^{[1] [3]}

この料理は地元の強い伝統とアイデンティティを持っていますが、存在したのは1980年代になってからです。^[2]また、一年中一般的ですが、通常はイースター^[2]または四旬節の食事です。^[5]

この料理を作ることで有名なシェフはルベン・サンティアゴです。^{[4] [5]}

2011年に「Hoy no se hace pastel de chucho 」 （今夜の夕食にエイのパイはありません）という短編アニメ映画が公開されました。この映画は、マルガリータ島とヌエバ・エスパルタ島の人々に食用としてのアカエイの狩猟をやめるよう促す環境保護のメッセージに焦点を当てています。 ^[6]

マルガリータ・ガストロノミー・フェスティバルでは、通常、アカエイのパイが振る舞われますが、2013年には、史上最大のパイを作ろうという試みが行われました。これは、環境保護団体から非難されました。^[7]

• 食用としてのアカエイ
• パン・デ・カソン