炒った穀物

炒り穀物は、乾煎りして調理された穀物です。^[1]これは古代の食材であり、肥沃な三日月地帯の狩猟採集民が穀物を食べていた最も古い方法の1つであると考えられています。歴史的には、中東では一般的な食べ物であり、次の聖書の引用によって証明されています。

「過越祭の翌日、彼らはその日に、その地の産物、種を入れないパン、炒り麦を食べた。」^[2]
「食事のとき、ボアズは彼女に言った。『ここに来て、パンを食べなさい。そして、パンを酢に浸しなさい。』」そこで彼女は刈り入れ人たちのそばに座り、彼は炒り麦を彼女に渡した。彼女は食べて満腹し、いくらか取っておいた。」^[3]

ヘブライ語ではקָלִי ( qālî )として知られています。穀物は通常の穀物と同じ長さですが、やや細く、緑色がかった濃い色をしています。肉や鶏肉と一緒に調理したキャセロールの温かい料理として提供されます。

キャンプの食料として使う

歴史的には、さまざまな炒った穀物が、演習中の軍隊や、長期の陸路を旅する民間人の両方のキャンプ食として使われてきました。炒ると穀物が調理され、水分がほとんどなくなるため、調理済みの食事として長期間保存したり持ち運んだりすることができ、重量も未調理の穀物と同じかわずかに軽くできる便利な方法でした。また、乾燥させたり水に浸したりして再加熱せずに食べられるという利点もあり、野外での調理時間を短縮できるだけでなく、必要に応じてキャンプファイヤーをまったく使わずに軍隊を移動させることができました。

特に炒り米は、20世紀に入っても南アジアや東アジアの軍隊で広く使用されており、日清戦争や第二次世界大戦中の大日本帝国陸軍でも使用されていました。炒り米は長征中の中国人民解放軍の主食でもあり、移動中に大量に携行できた数少ない物資の1つでした。

ヨーロッパ人がアメリカ先住民について書いた初期の記録には、イロコイ族がトウモロコシを調理した多くの方法の 1 つとして「炒りトウモロコシ」が記録されている。これは、まずトウモロコシを焦がし、次にそれを叩いておいしい食事にする。さまざまなレシピで使われたが、特に旅行者の非常食として使われ、通常はスプーン 1 杯ずつ水と一緒に食べられた。ロバートベヴァリージュニアによると、バージニア州ではこの食べ物は「ロカホモニー」と呼ばれていた。^[4]^[5]

アメリカの南北戦争中、乾いたトウモロコシは穀物そのものとして、またトウモロコシを挽いてコーンミールにするための運搬手段として使われました。

参照

参考文献

^ オックスフォード英語辞典、オンライン版、2008年12月改訂版、2009年2月12日アーカイブ、Wayback Machine
^ ヨシュア記 5:11 (NASB)
^ ルツ記 2:14 (NKJV)
^ Strauss, Alisa Natalie (2000)。イロコイ族の食品技術とテクノロジー：サスケハノックの容器の形状と機能の検討（博士論文）。ペンシルベニア州立大学。
^ ロバート・ベヴァリー・ジュニア（1705年）。『バージニアの歴史と現状、第3巻』ロンドン、18ページ。2024年2月28日閲覧。

[1] オックスフォード英語辞典、オンライン版、2008年12月改訂版、2009年2月12日アーカイブ、Wayback Machine

[2] ヨシュア記 5:11 (NASB)

[3] ルツ記 2:14 (NKJV)

[Strauss-4] Strauss, Alisa Natalie (2000)。イロコイ族の食品技術とテクノロジー：サスケハノックの容器の形状と機能の検討（博士論文）。ペンシルベニア州立大学。

[5] ロバート・ベヴァリー・ジュニア（1705年）。『バージニアの歴史と現状、第3巻』ロンドン、18ページ。2024年2月28日閲覧。