オザークプディング

オザークプディングは、ナッツ入りのドライフルーツカスタードで、ミズーリ州が発祥とされ、オザーク地方にちなんで名付けられました。^{[ 1 ]}ハリー・トルーマン大統領の好物として最も有名で、^{[ 2 ]}彼の妻ベス・トルーマンのレシピが1950年代に議会クラブ料理本に寄稿され、広く出版されました。^{[ 3 ]}

オザークプディングには必ず果物とナッツが入っており、^{[ 4 ]}その大部分を占め、カスタードは詰め込まれた具材の間の接着剤としてのみ機能します。

『オール・アメリカン・デザート』^{[ 5 ]}によると、オザーク・プディングの前身であるガトー・オ・ノワゼット（ヘーゼルナッツ入りケーキ）は、サウスカロライナ州チャールストンに定住したフランスのユグノー教徒によって新世界にもたらされた。ヘーゼルナッツはアメリカでは一般的ではなかったため、ピーカンナッツが使用され、ユグノー・トルテとして知られるようになった。このレシピがオザーク地方に伝わり、現在の名前が付けられる頃には、黒クルミがピーカンナッツの一般的な代替品となっていた。

• メイフェアサラダドレッシングは、トルーマンが宿泊したセントルイスのホテルの名物料理です。
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