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オセット料理（オセット語：Ирон хæринæгтæ、ローマ字： iron xærinægtæ ）は、北コーカサスのオセット人の調理法と料理を指します。
オセチアパイ
フィジン（オセチア語: фыдджын、ロシア語: фиджин）は、ミートパイの一種です。
3つのパイ（オセット語：æртæ чъирийы、ロシア語：три пирога）は、オセット文化において太陽、大地、水を表す重要な概念である。[1]
オセチアビール
伝統的なオセチアビールの一杯
オセチアでは古代からビールが作られ、楽しまれてきました。[2]オセチアのビールは濃い茶色から黒色で、泡はほとんどなく、アルコール度数は一般的なビールのほとんどよりもかなり低いです。アイアン・バガニは、ドイツのオクトーバーフェストに匹敵する形でこの文化的財産を祝う有名なビール祭りです。
オセチアチーズ
オセチアチーズはオセチア人の伝統的なチーズです。[3]主にハードチーズとして食べられます。
南オセチア料理
南オセチア独特の料理で、スコッチエッグやナルゲシケバブに似ており、ゆで卵の半分を牛ひき肉で包み、トマトソースで揚げて作られます。[4]
参考文献
- ^ミーク、ジェームズ（2019）。「異教徒としての私の人生 。オセチア」。カンダハルでマッドクラブを食べる。pp. 186–195。doi ：10.1525 / 9780520949683-017。ISBN 978-0-520-94968-3. S2CID 226775205。
- ^ Ракла-Слюсарева, Е.А.; Попова、Н.А.; Медведкова、И.И.; Гавриз、А.А。 （2019年）。 「Инновационная разработка функционального продукта питания на основе кисломолочного творога с добавлением」 растительного пряно-ароматического сырья」[サワーミルクカッテージチーズをベースに、スパイシーで芳香のある野菜原料を加えた機能性食品の革新的な開発]。Качество и безопасность товаров: от производства до потребления [商品の品質と安全性: 生産から消費まで] (ロシア語)。 390–395ページ。
- ^ オボトゥロワ、ナタリア; エヴドキモフ、イヴァン; クリコワ、イリーナ; ブラツィキン、アンドレイ; ボグエヴァ、ダイアナ (2022)。「北コーカサス地方の伝統食品」。東ヨーロッパの伝統食品と民族食品の栄養と健康の側面。pp . 69–91。doi : 10.1016/B978-0-12-811734-7.00001-3。ISBN 978-0-12-811734-7. S2CID 244182221。
- ^ says, O. (2014-06-18). 「トマトソースのオセチアミートボール」。ジョージア料理のレシピ。2023年5月14日閲覧。
外部リンク
- オセチアの伝統的なパイ
- オセチアのフェタチーズ