製粉歩留まり

製粉収率は、穀物作物の製粉から得られる完成品の割合です。

小麦製粉歩留まりは、全粒小麦粒の一定単位から得られる小麦粉の割合（小麦粉収率または小麦粉抽出率）であり、米国では平均 70 ～ 75% です^{[説明が必要]}。

精米歩留まりは、籾殻を取り除いた籾から得られる白米の量です(玄米の歩留まりはより高くなります)。白米の精米歩留まりは作物の品種や品質によって異なりますが、米国では籾重量の平均約 72% です。精米の副産物には、籾殻(籾重量の約 20%)、砕米、白米の場合は米ぬか、米粉、米胚芽(約 8%) などがあります。

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  食べられない殻の付いたアフリカの米
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  同じ米、殻を取り除いたもの（全粒玄米）
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  同じ米から、ぬかと胚芽をほぼ取り除いて白米にする

•  この記事には、Jasper Womachのパブリック ドメイン資料が組み込まれています。議会向け報告書: 農業: 用語、プログラム、法律の用語集、2005 年版(PDF)。議会調査局。