ミレーワイン

小米酒（中国語：小米酒、ピンイン：Xiǎomǐ jiǔ）は、東アジアと東南アジアで一般的なワインである。^[1]また、台湾で最も古いワインであり、台湾原住民の伝統的な飲み物でもある。収穫祭では、収穫の象徴としてよく使われる。

原住民文化にとって、キビ酒は文化的シンボルです。^[2]キビ酒は、キビ祭り、黒米祭り、豊年祭、矮族の霊的供養（パスタアイ）などの原住民の儀式の重要な部分です。台湾の各原住民グループには、キビを祀る独自の神または女神と、キビ酒の独自の名前があります。たとえば、タイヤル族は「コホズ」と呼び、プユマ族は「ティヌエラウ」と呼びます。キビ酒を捧げると幸運をもたらし^[3]、魔除けになると信じられています。すべての原住民グループは、特定のキビ酒を飲む儀式を発達させてきました。たとえば、パイワン族の人々は、山を管理する神への敬意を表すために、キビ酒を飲む前に地面を踏みます。一方、台東県のプユマ族の人々は、新鮮なキビ酒を浜辺に持っていきます。その後、僧侶たちは収穫への感謝を表わすために蘭島の方向に向かって祈りを唱えます。

キビ酒はキビ、ビール酵母、水から作られる。^[4]伝統的な製造方法では、ふるい、蒸し器、鍋、フライパン、瓶などの道具が使われる。キビは冷水に浸され、一晩放置される。翌朝、キビは絞らないように注意しながら洗われる。一般的な割合は、キビ1ポンドあたり約400ccである。洗ったキビを蒸し、次に事前に沸騰させておいたビール酵母と冷水と混ぜる。最後に、混合物を容器に入れて開口部を密封する。涼しい場所で約1か月間発酵させる。

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